Degusatsioon on prantsuse kulinaarne termin, mis viitab proovide võtmisele väikeste tasside hulgast, kes teenisid üksteise järel. Mõiste hõlmab ka selliseid ideid nagu toidu maitsmine kõigi meeleheitega, koostisosade väärtustamine ja peakokkade tehnilised oskused ning hea toidu nautimine hea ettevõttega.
Need degustaanimenüüd on tänapäevastes restoranides populaarne valik, eriti kõrgekvaliteedilised asutused, mis võimaldavad koka näidata oma allkirja road ja tehnikat.
Tavaliselt toimub degustaažitoit mitme tunni vältel, kusjuures kuni kakskümmend väikestest hammustust, mis sobivad sageli veinidega.
Sellel terminil on ka teisi kasutusalasid, sest võib-olla leiti, et seda kasutatakse mitmesuguste tööstuslike juustude valimisel restoranis või Hispaania-tüüpi tapasid, kuigi tapas ei ole seatud menüü, nagu näiteks traditsioonilised prantsuse degusatsioonid.
Kust leida degustaanimenüüd
Kuigi restorani leidmine, mis teenib traditsioonilist kaheksat või enamat kurssi, võib olla eelarvele reisija jaoks keeruline, pakuvad mitmed restoranid kogu maailma linnades sageli seda erilist viisi oma menüü serveerimiseks.
Paljud ettevõtted "foodie sihtkohtadesse", nagu San Fransisco, Chicago ja New York City, pakuvad ka väiksemaid degustaažimenüüsid, millel on ainult kuus kuni üheksa kursust - tavaliselt kaks korda mereandide, punase liha, magustoidu ja köögiviljade või külgedega.
Lisaks sellele pakuvad tipptasemel restorane tõenäoliselt neid eksklusiivseid menüüsid, mis näitavad köögi koka kulinaarset meisterlikkust; Kallis on need hoolikalt kujundatud menüüd ainulaadse maitsega, erinevalt tavalisest (isegi maitsvatest) söögikordadest mujal.
Ameerika degustaaž: maitsmise menüüd
Kuigi prantsuse traditsiooniline degustaaž keskendub hoolikalt kuurteeritud kogemusele, mis keskendub meeleoludele, maitsestandardile, kulinaarsele meisterlikkusele ja suurepärasele ettevõttele, on paljudes Ameerika restoranides kasutusel mitut roogi proovivõtmise traditsioonid vähem kureeritavas keskkonnas.
Neid eineid, mida nimetatakse maitsmise menüüdes, pakutakse restoranides kogu Ameerika Ühendriikides ja võib ulatuda alla $ 100 kuni rohkem kui 300 dollarini inimese kohta, olenevalt sellest, kus sööte ja kas te saate jooki sidumist. Tavaliselt näitavad nad ka peakokkide kulinaarset meisterlikkust, kuid keskkond ja degustaažikontseptsioonid ei ole tavaliselt teenuse osaks.
Kuigi te ei pruugi sama prantsuse kogemust saada Ameerika lõhnamenüü degusatsioonina, saate ikkagi nautida mitmesuguseid unikaalseid roogasid, nagu mõnede riigi parimad restoranid, tellides selle asemel ühe toitu valimise asemel. Mõned annavad teile isegi tavapärasel menüüs valiku kahelt või kolmele sissekirjutusele ja külastavad natuke rohkem "maitsmise menüü" hinna eest.
Kui reisite kodumaal, on tõenäoliselt üks külgnevat linna, millel on mitmeid restorane, kus valida, kus pakutakse fikseeritud hindu mitmekordse söögikorra jaoks. Mõned restoranid võivad isegi seda liiki teenust spetsialiseeruda, teised näevad seda vaid täiendava menüüpunktiga pärast sisenemist ja külgi. Kindlasti kontrollige, kas teil on eelistatav lemmikrestoran, sest neil võib olla ainult teie jaoks leping.