Uue Inglismaade maitse valmistada
Clam chowder on Uus-Inglismaa tassi allkiri, millel on nii palju väikseid potentsiaalseid variatsioone. Tundub, et iga New Englandi peakokk püüab seda rikkalikku suppi uuesti valmistada ja paljud osalevad Chowderi võistlustel nagu Newport'i iga-aastane suur Chowder Dress-off, et saada võlguõigusi.
Siin on mõni suurepärane New England clam chowder retseptid, mida saaksite kaaluda, kas olete piisavalt ambitsioonikas, et oma partii kokku panna!
New Englanders söövad rukkikuloodit aastaringselt, kuid see paks, südamlik, rahuldav supp on eriti ideaalne, kuna temperatuur jahtuda. See võib isegi olla toidukordi kaussi.
Pidage meeles, et rukkipulber külmtub hästi, nii et võite kasutada üht nendest autentsetest retseptidest, et valmistada suur pott ja nautida New Englandi maitset, kui hingetõmbejõud lööb.
Cliff House Clam Chowder Retseptid: Ajaloo maitse
See retsept ilmus esmakordselt 1872. aastal Ogunquiti maja Cliff House'i menüüs. See on uuesti trükitud loaga. Teenib 6
Koostis:
1 viil hickory-suitsutatud peekon, hakitud
1/2 tl võid
1 klaasi sibul, hakitud
1 keskmise küüslauguküünt, hakitud
1 tl Cliff House Spice Blend (vt allpool)
1 supilusikatäis universaalset jahu
1 can clams (6-1 / 2 untsi)
1 tassi pudelist vorsti mahla
1-1 / 2 tassi pool ja pool
1/4 tl valget pipart
2 keskmist kartuli, keedetud, kooritud ja tükeldatud
Ettevalmistus:
1. Loo Cliff House'i spice-segu, segada 4 tsp-ndi porgandi, 4 tsp kuivatatud peterselli, 2 tsp marjamaani, 2 tsp-tillili, 4 tsp aedriga, 4 tassi basiilikut, 1 tl salvei, 4 tsp rosmariini, 2 tsp äärragonit, 1 tl igat liiki jahu, purustades võimalusel mördi. Hoida külmkapis külmikus kilekotti.
2. Raske põhjaga, 4-pint supi-veekeetja, saut peekon, või, sibul, küüslauk ja The Cliff House Spice Segu madalal kuumusel. Ära lase pruuniks.
3. Tühjendage kalkunid ja tühjendage mahl.
4. Sega segades aeglaselt jahu ja kalmajoogid. Keeda keema; vähendada soojust. Lisage pool ja pool ning keetke 20 minutit. Lisa valge pipar, kartul ja karbid. Kuumutage temperatuuri. Ärge lubage keeda, sest see raskendab küünlaid.
5. Serveerige korraga kreekerid ja soe maisijahu.
Kim's Country Clam Chowder retsept
Minu uus-Inglismaa köögis on siin retseptsioon paksu ja südamlikule New England-i rämpskoordiga, millel on Itaalia keerdus! Isegi traditsiooniline rukkipulber on küüslaugu ja veini pritsmetega parem.
Koostis:
5 naela (ligikaudu 18) suured kristallkestad, aurutatud ja tükeldatud
6 peekoni viilud, keedetud ja purustatud
4 keskmist küpsetamist kartulit, tükeldatud 1/2 "kuubikus
1 suur sibul, hakitud
1-1 / 2 söögikorda küüslauk, hakitud
1/2 tassi vett aurutatud kalkunite vett
1 tassi õunamahl
1/2 tassi kuiva valget toiduvalmistamisveini
1 tl. värske tüümiani
1 tl. sool
1/4 tsp. must pipar
1 tassi 2% piima
1 tassi rasket kreemi
1 spl või
1 spl värske petersell, hakitud
Oyster kreekerid
Ettevalmistus:
1. Asetage kolded lihtsalt piisavalt vette, et katta ja aurutata, kuni need avanevad, ligikaudu 15 minutit.
2. Salvestage 1/2 tassi vett, millesse ahjud aurutati. Lasta nõusid jahtuda, eemaldada kestadest ja karbonaadist.
3. Suures pannil küpseta peekon, kuni see on karge.
4. Eemalda peekon pannilt ja äravool paberrätikuga. Pühkige, kui jahtuda.
5. Põrandapaneeli rasva reserveerimine. Lisa kartulid pannile ja kuumutage 5 minutit keskmise kuumusega. Lisage sibul ja küüslauk ja küpseta veel 3 minutit.
6. Pange pannise sisu supi potisse. Lisage tükeldatud kalkunite, rämpsvete, kalma mahla ja valge veini ja küpseta keskmise kuumusega, kuni kartul on pehme, ligikaudu 15 minutit.
7. Segage tüümiani, soola ja pipraga.
8. Vähendage soojahulka ja lisage järk-järgult piim, seejärel raskesti koor, segades sageli, kuni pulber hakkab veidi paksenema.
9. Enne serveerimist segage kokku purustatud peekon ja petersell.
10. Asetage kaussidesse, tõmmake austrikriitserid ja serveerige torusid kuumalt.
Maine Clam Chowder retsept
Mainer Debby Fowles'i traditsiooniline kreemjas küüslaugukretsept on närimiskumm austriklassidega.
Koostis:
5 tassi pudelis juurvilja mahla
1 tassi jahu
1 klaasi sibul, peeneks kuubikuteks
Küpsetatud küpsetatud peekonitükid
2 tl margariini
8 untsi. kuumutatud kummitud, tükeldatud
4 keskmist kartulit, keedetud ja lõigatud hammustada suurusega tükkideks
1/2 tassi piima
1/2 tassi kerge koort
1 tl soola
värskelt jahvatatud must pipar
Ettevalmistus:
1. Soojendage mahla mahl suurtes kastmes keskmisel kuumusel.
2. Eraldi pannil sulatatakse margariin ja küpseta hakitud sibulad, kuni need on läbipaistvad. Pange peekon jahu sulatatud margariinile ja segage neid pidevalt 5 minutit.
3. Suurendage kuumust küüslaugumahl keskmisele tasemele ja tõmmake vedeliku külge jahu, margariin ja sibul segu. Segage pidevalt, purustades kõik moodustunud tükid.
4. Lisage luid ja segage. Kui värskeid savi pole saadaval, asendage need kuus untsi konserveeritud kääritamistest, sealhulgas mahlast. Lisa kartuli tükid, piim, koor ja sool ning jätkake segamist.
5. Vähendage soojust keskmisele tasemele ja laske umbes kümne minuti jooksul keedutada, segades sageli põletamise või kleepumise vältimiseks.
6. Serveerige austriklassidega kuumarinat, lisage värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi.
Veel Autentsed New England Clam Chowder retseptid
- Fall River Clam Chowder , kuulsuste peakokast ja New England'i emakeelest Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder alates Spruce's Diana Rattray (kes juhtub elada Maine!). Kergelt valmistatud rikkalikku New Englandi rämpsukerdit on kerge söögikartuliga valmistada.
- Clam 'n' Corn Chowdah retsept , alates Aysgarth Station'i Barrioru maja kodust ja hommikusöögist Maine'is.
- New England Clam Chowder , alates Dockside Guest Quartersist Yorkis, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , Rhode Islandi endine kuberner, Lincoln Almond.
- Suur Grampa Scott Clam Chowder , alates SeacoastNH.com, kirjanik J. Dennis Robinson jagab lugu ja tema vanaisa rukkilõhna taga ja retsept.
- Rhode Island Clam Chowder retsept , Yankee Magazine 's New England Today, on see retseptuur Rhode Islandi quahogide valmistamiseks. Kas teadsite, et saate hõlpsasti saada litsentsi, et kaevata oma Quahog clams Rhode Islandis ?
- Kaks New England Clam Chowderi retsepti Hartford Courant'ilt leiate Chowderi retseptid: Chef Christopher Prosperi jagatud gourmet versioon ja sügav vanamoodne New England clam chowder retsept soolase sealiha kohta, mis on kirjutatud Billi kaudu Daley pere.
- Venus de Milo New England Clam Chowder , Swansea Massachusettsi restoranist Venus de Milo, on see gurmee-chowder retsept, mis võeti esimesel kohal kolm korda Newporti, Rhode Islandi suurejoonelises Chowder Cook-Offis ja suurim Bostoni sadam Fest Chowder Konditsioneerimine.