Määratlus:
Zavarka on spetsiaalselt Vene teetseremoonial valmistatud kontsentreeritud teeõli. Seda tee-kontsentraati, mida tavaliselt valmistatakse samovaril asuvas väikeses teekannas , kasutatakse täis tassi teed. Esmakordselt lisatakse joogikassasse väike kogus zavarka, seejärel lisatakse samovarilt kuuma vett. Teejuht võib teed tugevamalt juhtida, lisades sõltuvalt maitse eelistest rohkem või vähem zavarka.
Mitte kõik teed ei sobi zavarka tegemiseks. Kuna paljud teed muutuvad kibedaks, kui neid liiga pikalt leotatud, on oluline leida tee, mis säilitab meeldiva maitse isegi siis, kui see jääb potti tundideks. Üks soovitatud teekoostuks zavarka jaoks on vene karavan, mis on teede segu ja kellel on suitsune maitse, mis meenutab teed maitset, mis jõudis kogu Euraasia kaudu maa-ala - teed lehed imestavad loomulikult suitsu laagritest ja seetõttu saabunud selle konkreetse maitse ja aroomiga.
Siiski võib zavarka kasutada mis tahes hiina või India teed, mida saab pikaks ajaks praadida. Taimseid või puuviljamaid saab segada musta teega, et muuta veelgi keerukamalt maitsestatud zavarka.