Kui oled väsinud sama vana ümmarguse pizza, proovige Detroidi stiilis pizza. Üks Ameerika Ühendriikidest üheksast kõige populaarsemast pitsatüübist pakub Detroit oma ikooniks mõeldud tassi versiooni.
Mis on Detroiti stiilis pizza?
Detroidi stiilis pizza sisaldab neli olulist elementi, mis eraldab selle teistest sortidest:
- See peab olema ruut. Nüüd tekitab see segadust, sest nagu iga preschooler teid ütleb, on pitsa tegelikult täisnurkse kujuga. Sellegipoolest on Detroiti stiilne pitsa kirjeldatud kui ruutu pitsa.
- Pitsat küpsetatakse tööstuslikes sinistes teraspannides. Need tööstuslikud paneelid kasutati algselt autoosade hoidmiseks, kuid nende paks metallkiht tingib ka pitsa kooriku krõmmise. Pannke nimetatakse "siniseks terasuks", sest terasel on uued värvivalged. Sinised terasest pannid olid Detroidi pitsatootmise protsessi lahutamatuks osaks, mille kohaselt peamise tarnija sulgemine põhjustas Detroiti pitsa keti kitsenduse. Täna valmistab Detroit sinist terasest pizza pannid Michigani ettevõtet.
- Piimajooki kaks korda küpsetatakse, mille tulemuseks on krõmpsuv, kuid jäme koorik. Tainas on rohkem sarnane Foccacia taignale või Sitsiilia stiilis koorikule. Kuna tainas on küpsetatud sinise teraspana kujul, on rohkem teravaid terasid.
- Brick juust on mängu nimi. Brick juust on pehme juust, mis on algselt valmistatud Wisconsin'is ja on täna Wisconsini kõige kuulsam juust. Juustu kasvatatakse kõrgemal temperatuuril kui Cheddari juust, pressitakse ühe tavalise ehitusplastikuni ja lõigatakse seejärel telliskivipuust. Selle kõrgema temperatuuri tõttu on juustel noor ja kergem ja magus maitse, kuid selle vananemise tõttu on see palju teravam viimistlus.
Üks asi, mida võite küsida Detroiti stiilis pizza tellimisel, on see, kus asub pepperoni. Enamik Detroidi pitseriidest kiht pepperoni kastme ja juustu all, mis tähendab, et pepperoni ei saa New Yorgi stiilis viilu soolast krõpsust.
Mis Detroti stiilis pizza peaks maitsele meeldima
Viilu põhi on paksem kui New Yorgi koorik, kuid servad kogu tee ulatuses peavad olema krõbedad ja kuldpruunid (peaaegu tumepruunid).
Erinevalt ümmargusest pitsast lähevad virnad täielikult pitsa serva, jättes minimaalse kooriku, mis tähendab, et igal hammustusel on juust ja kaste.
Kuidas lõigata süüa
Sööge oma kätega või kahvliga või noaga. Kuigi New Yorgi elanikud kindlalt väidavad, et pitsat tuleb süüa käsitsi ja kokku panna, on Detroidi stiilis pitsa paksus endine riistvara. Nii et ärge laske Michiganil kahvlit murda!
Detroiti stiilis pitsa ajalugu
Erinevalt Napoli või New Yorgi stiilis pizzast, kus me ei tea palju pizza stiilis leiutaja, on Detroidi stiilis pizza noorte ajalugu ja kindel leiutaja. Detroidi stiilis pitsa isa on Gus Guerra. 1946. aastal muutis Gus Guerra oma endise keeluajastulise räägime nimega Buddy Rendezvous täispikk restoraniks. Guerra otsustas kasutada vana Sitsiilia pizza retsepti ehk oma emast ja legend ütleb, et ta küpsetas pitsat Detroidi autotööstuse poolt kasutatavates osadeks. Sündis Detroidi stiilis pitsa.
Buddy Rendezvous on endiselt tänapäeval kuulsaim koht Detroit'is, et süüa linna pitsat, kuigi Guerra müüs Buddy Rendezvous alles 7 aastat pärast pitsa leidmist.
Täna on Buddy'l 11 Detroiti ümbruskonda ja see on järjekindlalt pitsa söömiseks Michigani üks parimaid kohti.
Kust süüa Detroidi stiilis pizza
Kuigi paljudes Detroiti stiilis pitsa kohtades on kogu riik, on mitu linna kuulsat toitu iseloomustavad ikoonilised laigud:
- Buddy Rendezvous: Muidugi on Buddy, Detroit-stiilis pizza kodu, nimekiri. Asutatud aastal 1946, aastal 2016, tähistas restoran 70. aastapäeva. Mootoriküla 11 asukohaga on see endiselt tugev. * Gluteenivabad võimalused.
- Cloverleaf: kui Gus Guerra müüs Buddy Rendezvous'i 1953. aastal, läks ta kogu linna juurde, et avada Cloverleaf Ida-Pointe'i äärelinnas. Cloverleaf kasutab vabaõhu ahju ja Gusi originaalset retsept. Huvitav on see, et kui Cloverleafil on originaalretsept, eelistavad kriitikud Buddy pitsat Cloverleafi jaoks. * Gluteenivabad võimalused.
- Loui's Pizza: üks tuntumaid Detroiti viilude leidmiseks on see pitsa koormatud juustule, mis tähendab, et see on terved, täidised ja täiesti maitsev. Peaksomanik Louis Tourtois töötas Buddy Rendezvous'is kunagi, kuid jäi selle restorani omamisest teise ostja juurde ja töötas seejärel Shield's juures, kuid tal ei lubatud uut omanikku siseneda restorani. Mitte ükski loobuda, ta avas oma koha; Nüüd on Louise kolmanda põlvkonna restoran Hazel Parkis järjekindlalt restorani üksinda, keskendudes kvaliteedile ja suurepärasele pizzale. Oodake väga pikkade joontega.
- Shield's: Shield hakkas serveerima pitsat, kui Louis Tourtois pakkus pizza oma baaris külalistele köögiruumide eest. Tehing kestis kuni Louis oli köögist välja jäetud uute omanike poolt, kes otsustas Louis'i retsepti kopeerida. See on äärmiselt raske koorma juustu ja täidisega, kuid regulaarselt meeldib klassikaline Detroidi maitse.
Mitte Detroidi stiil, vaid Michiganist
Paljud ei saa aru, et kaks riigi kõige kuulsamatest pitsa ketidest sai alguse Michiganis. Domino Pizza asutati 1960. aastal vennad Tom ja Jim Monaghan. Vennad ostsid Michiganis Ypsilanti's väikese pizzarest, mille nimi on DomiNick. Kuus kuud müüs James oma poole ettevõttest Tomile Volkswagen Beetle, mida nad tarneteks kasutasid. Viie aasta jooksul oli Tom ostnud kaks täiendavat pizzeriat ja muutis ettevõtte nime Domino. Tänapäeval on Domino on maailma suuruselt teine ahela ja üle maailma on see üle 9000 pitsat.
Kuigi mitte nii suur kui Domino, on väike Caesarase pitsa kett meeldejääv kolledžites. Mike ja Marian Ilitch asutasid Little Caesarid Michiganis Garden City'is 1959. aastal. Täna on Little Caesars maailma suurim pitsariba. Little Caesars püüab ka levitada Detroidi pizza armastust massidele, tutvustades oma DEEP-i! DEEP! Nõudepitsa kogu riigis.
Proovi Detroiti stiili mitte Detroitist
Mitte Detroit'is, vaid mõnede ruudukõikede ihked? Ära muretse. Me oleme sulle kaetud.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: populaarse Emily Pizza Emily ja Matt Hyland, mille Eater kirjeldab kui "üht neist ärritavatest kohtadest, mis teevad kõik hästi", on avanud "Emmy Squared", mis keskendub Detroit'i pitsa ruudule.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, California: omab Tony Gemignani, sõna otseses mõttes Pizza Piibli autor, Tony's Coal Fired aeg-ajalt teenib Detroidi stiilis pizza.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: see Las Vegase ühine üritab tuua natuke Michigani Sin Cityesse, kus on rohkesti Michigani varustust ja usaldusväärsed Detroidi stiilis ruudu viilud. Proovi Works, mis ühendab pepperoni, vorsti, peekoni ja lihapalli ühele pizzale.
- Via313, Austin, Texas: Zane ja Brandon Hunt kasvasid Detroiti pitsas Buddy's, Cloverleafi ja Loui's nagu. Detroiti väljaku lõigu nostalgiline, avati Austin Via 313, mis toob kaasa tõelisi Detroiti stiilis pitsasid ja suitsutatud pepperoni juustu all. Restoran avas ülevaade, et teha Eateri kõige populaarsemate pitsajate nimekiri Ameerikas 2013. aastal.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Põhja-Carolina: Pi-Squared Pizza on üks väheseid Detroit-tüüpi pitsaribasid, mis Michigandi omandis ei kuulu. Selle asemel otsustas omanik Karen Rampey valida Detroidite stiili oma poodi väikestes Hendersonville'is, sest seal olid juba New Yorgis ja Chicagos asuvad pitsad. Ta tahtis pakkuda midagi muud ja tema restoran on olnud edukas.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, Grinderhouse Killer Burgersi omanik Sweet Auburni turbaturul, loodab avada oma Three Cities pizza 2016. aasta lõpus, mis keskendub pitsa teenindamisele kolmest linnast --- New York, Chicago ja Detroit.