Restoranid, kes serveerivad autentsetest roogasid Kesk- ja Lõuna-Mehhikos
Mehhiko sisepiirkondade nõud on vürtsikas nagu Tex-Mex, kuid leiad palju vähem ühte olulisemat koostisosa: Cheddari juustu. Mõnes sisemises köögis kasutatakse valget juustu, kuid nad kipuvad mängima rohkem toetavat rolli.
Fonda San Miguel
Austini vanim interjöör Mehhiko restoran Fonda San Miguel on jõudnud alates 1975. aastast. Ilus hacienda stiilis hoone on vaid üks paljudest võlusid.
Kana chile relleno on üks paljudest väljapaistvatest roogadest. Neile, kes tunnevad mooli rikkaid, keerulisi maitseaineid (kaneel, šokolaad), pole Fonda San Migueli versioon moli enchiladas pettunud. See on pakitud mandlitele, kapparitele ja oliividele ning pehme kreemjas kapslites. Magustoidu jaoks ärge jätke küpsetatud tresid kooki. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Restorani on lihtne unustada, kuna see asub otse suurte sihtmärkide kõrval. Kui sees on, leiad hämaralt valgustatud söögitoa, mis on kitsas, kuid sügav. Tagakülg baaris pehme sinise valgusega. Absoluutne can't-miss tass siin on cochinita pibil. See koosneb banaani lehtedest küpsetatud akioti-marineeritud sealihast. Liha on äärmiselt pakkumine ja ainult peentne vürtsikas. Lähedal on tulemas chile relleno en crema. Suur pipar täidetakse sealiha, sibula, tomatite, mandlite ja rosinatega.
Ülaosas on koorekaste, mis võtab toitu kogu teisele tasemele. Baaris on ka suurepärane valik tequila ja selle kuratlik nõbu, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, sviit A-2; (512) 416-9667
El Alma
Valguse käivitamiseks proovige ceviche, seafood segu lubjaga, escabeche sibul ja apelsini-marinaadiga corvina.
Sopa Azteca on rikkalik supp, mis on piisavalt põhiline. See on pakitud vürtsikas kana, avokaado, mais ja queso fresko. Suured sööjad hindavad Coca-Colas marineeritud sealiha. See kõlab veider, kuid maitse on hämmastav. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
Restorani allkirja tassi on carnita Michoacanas. Vürtsikas praetud sealiha serveeritakse marineeritud jalapenos ja harroobadega. Lisakommendi saamiseks tehke see pipi kastmega. Kuid pipiini kastme ainulaadne kastmine on omandatud maitse. Paljud kelnerid soovitavad näidet proovida enne nõu andmist. Tacos al pastor, aga kummitab kõik. Sealiha sealiha, cilindro, lubi ja sibul tekitab unustamatu maitse. Mole ja Ceviche roogasid teenivad ka suure kiituse. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
See Austin-i kesklinna suurepärane mitmetasandiline restoran teenis oma 15-minutilise kuulsuse, kui Andrew Zimmern tutvustas seda oma telesaates. Värske guacamole koos chipotle ja röstitud mandlitega on suurepärane eine starter. Seikluslikel juurdevooludel on huitlakoki ja kollase maisi segu masa. Venison tacos on veel üks rahvahulk. 400-a lääne 2. tänav; (512) 499-0300