01, 04
Maple Syrup Kanadas
Photo courtesy Getty Images. Maple siirup on üks Kanada kõige populaarsemaid kaupu ja moodustab 85% maailma kogu pakkumistest (põllumajandus ja toiduaineteteenused Kanadas).
Selle magusa kleepuva maitseaine tootmine on Kanadas kevadise rituaali ning tuhandeid inimesi üles kärbib siirupipilte Ontarios, Quebecis ja Maritimes.
Tavaliselt langevad temperatuurid kohale, kus sap hakkab märtsis ja aprillis voolama. Aeg muutub igal aastal nii, kui te plaanite külastada, kontrollige kindlasti tingimusi ja avatud tunde.
02 04
Maple Syrup Festivalid Kanadas
Maple taffy tegemine on populaarne minevikus ajal suhkru šokk hooajal. Philippe Henry / Getty Images Quebec on vahtrasiirupi suurim tootja, kus on Ontario, New Brunswick ja Nova Scotia, kes elavad ka vahtrasiirupi kasvandustes. Märtsis ja aprillis tähistavad linnu nendes provintsides seda naturaalset, kleepuvat maitset koos festivalidega ja tootjad avavad avalikkust, mis võimaldab külastajatel jälgida ja osaleda vahtrasiirupi valmistamisel.
Vähem ja vähem põllumajandusettevõtteid kasutavad jätkuvalt traditsioonilisi vahtrasiirupide valmistamise meetodeid. Enamik neist on oma puude konksud kuni milliliitristest torudest ja vaakumpumbad paakid paakidesse; Kuid mõned toimingud, nagu näiteks Sucrerie de la Montagne, saadavad töötajad puude käest puudutada, kui temperatuur on just õige, ja siis seisma üle hiiglasliku paagi, et keema mageda vahtralehed alla, kuni see on siirupit.
Külastajatel on kõige suurem suhkrupakett, mis võib eeldada rajatiste tutvustamist, vahtrasiirupi selgitamist ja selle valmistamist ning loomulikult toote proovide võtmist, mõnikord töötades koos ube, kartulit, pannkooke, turtiisse, vorsti ja palju muud.
Maple siirupifestivalidel võivad olla ka vagunid, käsitöösessioonid, ekskursioonid, meeleavaldused, lumehelbed (vt foto) ja loomulikult pannkoogid ja muud toidud, millel on valmistoode.
Ontario, Quebeci ja teiste provintside toodetud vahtrasiirupi suuremate linnade jaoks on vahtrasiirup - või "suhkru koorikud" - lähedalt. Lihtsalt vaadake kohalikku paberit või veebist, et näha, mis näeb välja hea.
- Ontario Maple Siirup Festivalid
- New Brunswick Maple Syrup Festivalid
- Nova Scotia Maple Syrup Festivalid
03 alates 04
Maple siirupi valmistamine
Maple siirup on valmistatud peamiselt Quebecis, Ontarios ja New Brunswickis Kanadas. Jonathan Kirn / Getty Images Maple siirup pärineb tärklisest vahtrasedes, mis soojemaks muutub suhkruks, seguneb veega ja hakkab kulgema. Märtsi alguses hakkab see "vahtrasett" mitu nädalat jooksma. Selle aja jooksul kasutatakse puid, kogutakse vahtralehed vett, keedetakse ja vähendatakse, muudetakse siirupiks ja konserveeritakse või villitakse.
Lõplik toode kuulub nelja kvaliteediklassi või kategooriasse: kuldne värv ja delikaatne maitse, merevaigukollane ja rikkalik maitse, tume värv ja rikkalik maitse ning väga tugevad toidud. Põhimõtteliselt, mida tumedam on värv, seda tugevam on maitse.
Vahtlisiirup, alates 2017. aastast, maksab umbes 10 ml Cdn 500 milliliitri kohta (veidi üle 2 tassi või 17 untsi). Suhteliselt kõrge hind on seotud suures koguses siirupit, mida tuleb koguda siirupi valmistamiseks. Üldiselt vajate 40-osakordset sabi, et toota 1-osaline siirup, mis tähendab 10 galloni mahla, et valmistada üks kvarti siirupist.
Kanada vahtrasiirupitööstus on jõukas ja tähtis. Halb hooaeg võib avaldada tootjate jaoks laastavat mõju.
04 04
Maple Siirup Retseptid - Leia Maple Siirup Retseptid
Sealiha, ananass, salvei ja vahtrasiirup. James de Wall / Getty Images Vahtlisiirupi kulinaarne kasutus ulatub üle pannkookide pealekandmise. Kui otsite magusust, aga lisage rikkalikkus ja maitse, proovige lisada vahtrasiirupit. Vahtlisiirupit saab kasutada palju nagu mesi, et lisada magusus glasuurideks, kastmeteks, magustoiduks ja palju muud.
Erinevalt mõnest magusainest nagu rafineeritud suhkur, on vahtrasiirup hea toitainete, antioksüdantide ja fütokemikaalide, sealhulgas kaltsiumi, raua ja tiamiini hea allikas. Mõned tervishoiutöötajad väidavad, et vahtrasiirupil võivad olla vähivastased, antibakteriaalsed ja anti-diabeetilised omadused. Teised väidavad, et ei tohiks unustada ka vahtrasiirupi pakendis kaloreid ja tõenäoliselt kilo.
Vaadake Bon Appetitist pärinevaid vahtrasiirupi retsepte.