Tema kuulsad restoranid on veel üks põhjus Argentina külastamiseks
Francis Mallmann ei kuulu Argentina kuulsamaid inimesi, vaid ka Lõuna-Ameerikast üks tuntumaid kokte. Tema tulekahju toiduvalmistamise stiil on toonud üle kogu maailma oma rahvusliku Patagoonia maitsele, mis teavitab iga tema loodud taru.
Kuidas ta sai alguse
Ta õpetati Euroopa köökides, reisides Prantsusmaale, et õppida koos tähelepanuväärsete prantsuse peakokkadega, siis naasis oma kodumaale Argentina, kus ta töötab mitut oma restorani.
Kallis on ta mitte ainult köök, vaid ka Mallmann on mänginud telesarjas umbes gurmeevalmistamise nimega "Lõuna-tulekahjud" ja kirjutas koos raamatu "Seitse põlemist".
Mallmann ütleb raamatus, et tema kulinaarne karjäär algab varases eas. Ta kasvas üles palgala Patagoonias, Argentina maaosa, mida tuntakse vulkaanide tõttu. "Selles majas," kirjutab Mallmann, "tulekahju oli pidev osa minu kahe vendi ja minu jaoks kasvavast arengust ning mälestused sellest kodust endiselt defineerivad mind."
Ta sai tuntud oma karjääri alguses oma gourmet haute-prantsuse toiduga, kuid murdis selle stiili, et naasta oma kasvatuslikele tehnikatele. Ta on serveerinud roogasid kuulsatele inimestele, nagu Madonna ja Francis Ford Coppola, ning saavutas oma telesaatega rahvusvahelise kuulsuse.
Ta ilmus ka Ameerika dokumentaalfilmi Netflixi seerias "Chef's Table", milles kirjeldatakse maailmakuulsaid kokte ja nende tehnikaid.
Seitsme tulekahju autor
Raamatu pealkiri viitab seitsmele leegi kasutusele võetavatele grillimismeetoditele: parrilla (grill), chapa (malmist vihmaveok või pudel ), infiernillo (väike põrgu), horno de barro (savi ahi), rescoldo ( kivid ja tuhk), asador ( raudrrass ) ja kaldero (küpsetatud potti).
Luksusliku memuaari-slash-kokaraamatul on peaaegu sama palju retsepte röstitud köögiviljade, suupistete ja salatite jaoks nagu veiseliha, kana, sealiha, talle ja mereannid. Kiskjakad ja taimetoitlased leiavad palju Patagoonia küpsetusviisidest ainulaadseid menüüpakkumisi, sealhulgas põrsas porgandeid koos kitsejuustu, peterselli, arugula ja krõbedaid küüslaugukastmeid, karamelliseeritud endivee koos äädika ja põletatud apelsineid rosmariiniga.
Mallmanni isiklik elu
Kuigi ta elab endiselt Patagonia väikelinnas, kus ta kasvas, on Mallmann maailmas reisija, kes räägib vabalt hispaania, inglise ja prantsuse keelt. Ta valmistab Patagoonia köögis koolitusi üle kogu maailma. Mallmann on kuus last.
Mallmanni paljud restoranid
Kogu Mallmanni restoranides, kus enamik neist on Lõuna-Ameerikas, on kaasatud Argentina tuletõrje- ja malmist köögitarbed. Nende hulka kuulub 1884 Francis Mallmann, Argentina veinipiirkonnas Mendoza; Patagonia Sur in Buenos Aires; Siete Fuegos in Mendoza; ja Hotel & Restaurant Garzon Uruguays.
Aastal 2015 avas ta Francis Mallmanni Los Fuegos Faami hotellis Miami linnas. See oli Mallmanni esimene restoran väljaspool Lõuna-Ameerikat, kuid see sisaldab menüüdest argentiina köögi klambrit.
Ta kasutab oma Miami söögikohas samu tulekahjuküpsetamise meetodeid, nagu ta teeb kõikides oma restoranides.