Sealiha ja kana traditsiooniline ravi muudab selle saare lemmikuks
Tule jerk, ärge pühkige higi. Sellel kohtadel on järjekindlalt 5-tärnilised arvustused vaatamata tema tavapärasele köögile ja seadistatud, kuid kui maitstate oma toitu, siis teate täpselt, miks.
Jamaica põhjapoolsete kaldal Ocho Riosos asuvates Scotchies'ides saate vaadata hiiglane, hiigelsuurte suitsetamisplaate, räpane sealiha suitsetamisplaate ja räpane kanaliha krõbedaid küngasid.
Jerk on oma parima
Ma olen suur vapper Jamaica jerk fänn, eriti nondescript teeäärsed ühendused nagu see, mis on originaal Scotchies asukoht; teised on Montego Bayis ja Kingstonis.
See on klassikaline riigi söögikoht, kus serveeritakse tüüpilist, tõelist ja lohutatult maitsvat jerk kanaliha ja sealiha.
Kogu kanu ja hiiglane värskelt jahvatatud sealiha hiiglane tahvlit, kergelt kooritakse jerk-kastmega ja vürtsid (ja OK, võib-olla natuke higi) pannakse pimendus- või küünlajalgade palkide alla ja suitsutatakse üle tule all, kasutatud lainepapi paneelid, et hoida suitsune maitse.
See maagiline jerk lõhn täidab pimedat, tühjenemist suitsetamiskambrit - töököök on avatud avalikule gawkingile, eriti ameeriklastele, kellele see nägemine pole harjunud. Kohalikud elanikud on küllalt levinud ja moodustavad suurema osa klientidest, mis on Kariibi piirkonna restoranide kvaliteedi kindlad tõendid.
Hõivatud aegadel on pikad read; me püüdsime laupäeva pärastlõunal tuju ja istusime ja teenindasime kiiresti. Siin on suurepärane vabaõhuriba, et ka aeg edasi anda; võtke aega, et istuda ja napsa kohalikega ning proovige oma kihisev patois dešifreerida.
Kui teie sööki on värvitud tumedaks ja niiskeks, joovad köögid tuld välja ja tõmbavad selle välja, jagades erinevad kogused auruvat, aromaatset liha plaatidele ja taldrikutele ning hiiglaslikele alumiiniumpannidele.
Dineri pidu asub ühes mitmest küngasest aiasarnastel põhjustel, istuvad tugeva kohaliku puidu rasketes, käsitsi valmistatud väljaheidetest ja mõnikord püstitavad ka metsikad või hulkuvad koerad.
Vürtsikas või ekstra vürtsikas
Jalgsi on imeliselt vürtsikas toit, ja sa oled teretulnud lisama oma kulinaarse tulega kütust kaasasoleva šoti kapoti kaste. Kuid ole ettevaatlik: kohalikult populaarne abikaasa habanero on üks planeedi kuumimaid paprikaid, nii et pisut läheb pikk, põletatav viis. Esmalt proovige väikest annust ja oodake, kuni see imendab huuled ja näo leelisemaks soojemaks, enne kui laaditakse rohkem. Punase õlle õlle või kaks või kolm või rohkem on kena vastane pipra soojapidavusele, valmistuge ainult mõne kulmude higistamiseks.
Meie rühmas olid hiiglaslikud portsjonid sealiha ja kana ja hullustasime seda luudesse aeg-ajalt, maitsesid mahlakad, niisked, maitsekas lihas, millele olid kaasas Jamaica festivali leiba punased korvid, mis olid kastmesisaldusega küpsetatud kuldpruun. Meil oli ka röstitud leivapuu, Jamaica põhjapähklipuu, värsket võid ja tükeldatud, röstitud magusat kartulit, mis erineb selle Ameerika poolest, et see on raskem, närimisvõimalik, tugevam ja uskumatult hea.
Ja sa saad kõik selle odavalt: meie visiidi ajal oli täis kilo tõmmatud sealihast vaid 14 USA dollarit ja kogu tükeldatud kana umbes 12 dollarit. Oma ettevalmistajate higi?
Lisatasu pole.
Oluline teave
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaica
Telefon: 876-794-9457
Tööaeg: esmaspäev-laupäev, kella 11.00-11.00, pühapäev kell 11.00 kuni 21.00