Icewine, see delikaatne, magus eliksiir, mis on valmistatud viinapuude külmutamiseks lubatud veiniviinamarjadest, pärineb Saksamaal 18. sajandi lõpus. Tänapäeval on maailma parimad jäämikud pärit Suurveera järvede ümbruses olevatest veinipiirkondadest, sealhulgas Ohio Lake Erie veini nimetusest.
Mis on Icewine?
Icewine tuleneb protsessist, mitte ühest viinamarjasordist. Mitmesuguseid viinamarju kasutatakse jäävise valmistamiseks.
Saksamaal on eelistatud viinamarjad Riesling; Ohio ja Kanadas eelistatakse Vidal Blanci viinamarjavirret. Jäätises kasutatavate muude viinamarjade hulka kuuluvad Seyval Blanc, Cabernet Franc ja Shiraz.
Icewine on toode, mis lubab veiniviinamarjadel endiselt viinapuule külmuda, kontsentreerides mahlas sisalduvaid looduslikke suhkruid.
Icewine'i valmistamine
Erie järv ümbritsev kliima on ideaalne jäävaba tee valmistamiseks. Soe järv kaitseb viinapuude kuni esimese raske külma, mis üldiselt toimub detsembri alguses. Seejärel viinamarjad koristatakse ja pressitakse kohe, külmutades samal ajal.
Ohio Icewines
Kuigi vähem tuntud kogu maailmas kui nende Kanada nõod, Ohio veinitootjad teevad suurepäraseid jääveine. Mõned neist on parimad:
- Madalonis asuv Chalet Debonne teeb Vidal Blanci jääviku
- Farinacci Winery - teeb Rieslingi ja Cabernet Franci jääviku
- Ferrante'i veinitehas Genfis teeb Vidal Blanci ja Cabernet Franci jääviku
- Laurello viinamarjaistandused Genfis teevad Vidal Blanci jääviku.
Icewine ostmine
Ohio jäämikud on saadaval piirkondlikes toiduainete ja veinikauplustes ning otse veinitööstustest. Ohio veini seadused keelavad üksikute veinitehaste otse müüa riigivälistele tarbijatele. Pange tähele, et jääveine müüakse traditsiooniliselt 375 ml-s.
pudelid.
(ajakohastatud 12-20-13)