Ajalugu, koostisained, ettevalmistus ja selle allkirja toiduga otsimine
Hoi An ajalooline kaubanduslinn Kesk-Vietnam on populaarne peatumine turistidele Saigoni-Hanoi rajal. Hollandi, Hiina, Jaapani ja India hulgimüüjad tulid Hoi Ani, et viia läbi kaupu ja vahetada kaupu kuni 17. sajandini. Oodates oma laevade mahalaadimist, jäävad kauplejad teisel korrusel jõeäärsele restoranile vaatevälja ja naudivad cao lau nuudlite aurutamiskaussi.
Kauplemine ja laevandus on juba ammu liikunud põhja poole Da Nangi juurde, kuid cao lau on endiselt Hoi Ani kohalike elanike jaoks uhkus. Ainulaadset nuudlisarja saab teha Hoi Anis - kõik muud Vietnami või mujal tehtud üleviimised ei ole autentsed.
Cao Lau Nuudlid
Võibolla on erinevus cao lau ja teiste makarontoodete vahel tekstuuriga. Cao lau nuudlid on tugevamad ja jäljendavad - väga sarnased jaapani udoniga - kui need, mis on leitud tüüpiliste Vietnami makarontribade, näiteks pho.
Erinevalt pho-st pakutakse cao lau nuudleid väga väikese puljongiga. Puljong on maitsestatud tsitantro, basiiliku ja piparmündiga ; küljel on mõnikord tšillipipar ja lubi. Cao lau tuleks serveerida salat roheliste ja ubaapähklitega , kuigi paljudest restoranidest jätavad need olulised koostisosad kulude kokkuhoiuks. Kui tellitud taimetoitlane, tassi viimistlemiseks piserdatakse pealmiseks viiludeks lõigatud sealiha viilud ja praetud praed .
Cao Lau saladus
Miks ei saa Vietnamis midagi muud teha cao lau? Saladus peitub vees; autentne cao lau valmistatakse ainult veega, mis on võetud Hoi Ani ja Quang Nami provintsi peidetud iidsetest Chami kaevudest . Nuudlid on eelnevalt leotatud hästi vees ja leelis, mis on valmistatud puidust tuhast, mis on toodetud ühe kaheksa Chami saarest umbes 10 miili kaugusel Hoi Anist.
Kombinatsioon võib tunduda esoteeriline, kuid kohalikud toiduained võivad öelda erinevust maitse ja tekstuuri vahel!
Hoi An autentne Cao Lao leidmine
Cao lau ilmub otseses mõttes igas menüüs Hoi An ümbruses - nii vanalinnas kui ka tänavatel väljas. Kui iga linna söögikoht reklaamib mõnda tassi tõlgendust, võib autentne cao lao leida tõeliselt hirmutav. Paljud restoranid jätavad välja olulised koostisosad või ei kasuta ka veega; mõned kohad on piisavalt nõtkad, et kasutada pho puljongit, mõtlesin, et turistid ei tunne vahet!
Real Cao Lau võtab ette valmistamiseks palju aega. Tegelikult ei kasuta Hoi Ani põliselanikud isegi kodus toitu valmistama, nad valivad kõige enam sööma ja lahkuvad professionaalidest.
Parim eelis Hoi Ani autentsete lahete leidmiseks on süüa tänavakaupmeestelt, kes serveerivad ainult cao lau või väikseid kohalikke roogasid. Ärge oodake reaalset pakkumist turistide restoranidelt jõe äärde menüüdega, mis on sellised paks nagu telefoniraamatud.
Kui te ei pahanda vaeva ja pingelist keskkonda, saab autentset cao lau jõe ääres asuva Bach Dangi tänava idaosas välisturul asuvatest kioskitest. Vastasel juhul proovige oma õnne, lähenedes ühele külalisteraamatööstusele, kes tegutseb ka toiduvalmistuskoolis; paljudes koolides on õpilased kursuse osana ette valmistada autentset keelt.
Cao Lau söömine
Vaatamata ettevalmistusajale on cao lau tavaliselt sööma odav - alla 2 € kaussi. Kuigi enamikus restoranides serveeritakse cao lau kuni selle lähedusse, eelistavad kohalikud sööma sööki kas hommikusöögi või lõunasöögi ajal, pakkudes piisavalt aega kindla noodlite seedimiseks.
Traditsioon nõuab, et cao lau ainus tõeline viis on süüa seda restorani teisel korrusel, nagu ka kauplejad tegid sadu aastaid tagasi. Teie kõrgus merepinnast ei mõjuta väga maitsvat maitset, kuid vaadates samas jões samas maitsega, mida kaupmehed sajandeid tagasi tegid, on väga sõltuvusttekitav!
Muud Hoi eripakkumised
White Rose: Cao lau pole ainus kohalik toit Hoi Anis proovida. Valge roos - korralikult esitatud kujul antav eelroog - on delikaatsete nuudlite pelmeenide plaat.
Sellised koostisained nagu krevetid ja sealiha asetatakse pigem ettevaatlikult volditud nuudlite peale kui sissepoole, nagu ka muud pelmeenid.
Hoi Pannkoogid: Midagi nagu "pannkoogid", mida me teame Läänes, Hoi Pannkoogid on laialt saadaval Hoi Ani menüüdes. Mõnikord on tegemist "maastikuliste pannkoogidena", see täitmise eelistus on üsna huvitav projekt. Sa saad köögiviljadega täidetud munavalli, veski, salatõieliste ja piparmündiplaatide plaadi ning mitmed lehed kõvast riisipaberisidest, mis sarnanevad plastiga!
Hoi pannkookide söömiseks tõmba riisipaber kiiresti läbi veega, mis muudab need kleepuvaks ja paindumatuks. Karmi paberit hoides hoiavad omlett ja rohelised õrnad žongliinid, mis annavad maitsvat pannkooki, mis on sarnane ekstra-paksu kevadrulliga. Loodetavasti annab üks personal teile sõbraliku juhendi, et saaksite alustada! The
Värske õlu: kohalikult valmistatud õlut Hoi An's on parim viis oma Cao lau nuudlite kausi pesta. Kahjuks ei pääse restoran ise õlut - see on ostetud kohalikest õlletehastest plastpudelites iga päev ja seda tuleb müüa 24 tunni jooksul. Mõnikord tähtede ja menüüde puhul nimetatakse "värsket õlut", Pilsneri õlle pikk klaas on tavaliselt 25 senti või vähem!