Need seitse tipptasemel söögikohti sisaldavad baski ja katalaani piletihindu
Kui inimesed räägivad Hispaanias asuvatest Michelini tähtarestoranidest, viidatakse tavaliselt kolmetärni söögikohtadele, sealhulgas Basse linna San Sebastianis kolmele. Michelin pälub igal aastal paljudesse restoranidesse tähed, kuid see on kujutlusvõimega kolmeastmeline asukoht. 2017. aasta sügisel on Hispaanias seitse Michelin kolme restorani. Loe edasi, et igaüks sellest õppida, sealhulgas teave nende asukohtade, pakkumiste ja filosoofiate kohta.
01 07
El Celler de Can Roca
El-Celler de Can Roca lähedal Barcelonas asuvas kolmes vennas: Josep, Jordi ja Joan Roca. Restoran pakub kolme menüüd kolme, viie või üheksa toaga ja suurepärast veinikeldrit. Vendade kastmine toiduvalmistamiseks oli esialgu sissetoodud Can Rocas, kus nende vanemad juhivad Taialà, naabruses, mis asub Girona äärelinnas. Ja see näitab, et El Celler de Can Roca on järjekindlalt loetletud maailma 50 parima restorani seas ja oli kaks korda maailmas kõige arvukam.
02 of 07
Akelarre
San Sebastianis kolmest kolme tärniga restoranist Akelarre on kaks menüüd ja üks a la carte. Selle toidud sisaldavad rohutiheda homaari ja muna ja kaunitar lillkapsa püreega. Biscayi panoraamvaatega vaatega restoran juhatab köök Pedro Subijana, kes on alates 1975. aastast Akelarre'is tööle asunud käima hoolikalt ja artistiliselt.
03 07
Arzak
Juan Ramon Arzak, kelle restoran asub otse San Sabastiani lähedal, sündis restorani omava perega. Ta alustas lihaküpsetamist puusüsi eest, arendades oma baski köögi stiili abiga võrdselt tuntud Maite Espinale.
04 07
Martin Berasategui
Martin Berasategui roogade hulka kuuluvad punased küpsised, söödav kristallid, kalmaar, safran, vedel musta oliiviõli ja koorega koer, luuüdi, kartul ja arugula salat. See on selle loendi kolmas San Sebastiani restoran. Baseli San Sebastiani linnul on rohkem Michelin-tärniga restorane inimese kohta kui ükski teine linn maailmas.
05 07
Carme Ruscalleda on Sant Pau
Katalaani restoranis on tapase "mikro menüü", samuti lüofiliseeritud vorsti ja sinki tassi peamenüü. Leading chef Carme Ruscalleda ütleb, et tema ja tema töötajad alustavad oma roogasid del-cap al plaidi filosoofiaga - "peast plaadi juurde" - inspireerituna katalaani piki maalilises Maresme'i "tootest, merest ja kultuurist" rannikul.
06 07
Azurmendi
Veel üks Baski kolme tärni restoran, Azurmendi, Bilbao lähedal. Alates selle loomisest 2005. aastal on restoran keskendunud jätkusuutlikkusele ning 2014. aastal tunnistati selle maailma kõige jätkusuutlikumaks restoraniks 50 parimat restorani. Veebisaidil tõepoolest märgitakse:
"Keskkonnasõbralike materjalide restoran ei ole mitte ainult jäätmeid taaskasutanud, saagid sademeid ja jahutatakse end geotermilise energia abil."
07 07
Quique Dacosta
Hispaania idaosas rannikuäärne kuurort Denia ei ole Michelin-kvaliteetse toiduga tavaliselt seotud, kuid selle restorani samanimeline omanik / peakokk sai oma kolmanda tähe 2012. aastal. "Nüüd tahame kehastuda ja kaotada pidevalt kaduma koostisained ja unustatud maitsed, "ütleb Quique Dacosta, kes on Hispaania avangardi köökide juhid.