Kas see Buckinghamshire gastropub võib täita oma 2-Michelin-star maine?
Suurbritannias on 20 restorani, millel on kaks soovitud Michelini tähte. Ainult üks neist on pubi. Tom Kerridge's "Käsi ja lilled" Marlowis Buckinghamshire'is on see au.
Tema kõrgetasemelise televisiooni peakokkina, kes on selle patroon ja täheohutus, mis paneb selle sama klassi nagu Raymond Blanci Le Manoir aux Quat 'Saisons ja Michel Roux Jr's Le Gavroche , on oodata kinnitatud laudade reserveerimist rohkem kui aasta.
Õnneks kuulsime baaris olevate nelja mugavat nahast istmeid (pole laialdaselt avalikustatud ja lunastamist lunastades saadaval). Nii et meil oli võimalus minna vähem kui kahe nädala tagant.
Ikka, kui soovite kindlat kuupäeva garanteeritud broneeringu, peate kalender ootama. Kas see on seda väärt? Ma olen aus, ma ei ole kindel.
Vaata rohkem käsi ja lilled pilte
Stseeni seadistamine
Käsi ja lilled asub Marlow-Henley Roadi 17. sajandi pubis, Marlowi ilusate ja hästi kallakutega lääne pool. See näeb välja oma rambling, whitewashed telliste välisilme, punane plaatide katus, rippuvad korvid täis geraniums ja mullioned aknad. Toas esineb pubi õhkkond tumedate valgusvihtidega, mis täiendavad kolme tumedat puidupõrandat, valget pestud ruumi, mis on täis paljad puidust lauad. Lisaks küljele asetseb baar - koos oma nelja, mitte nii salajase baarisemega kui ka veel mitme lauaga.
Ainult lauaseaded koos klaasnõude ja küünlajalgade ehtekindlusega näitavad, et see pub on ainult nimes.
Teenindus ja hind
Ma olin mures, et baarist istuv oleks ebamugav, kuid pehmed, vintage nahkpaipade istmekatted, mille käed ja seljad olid üsna mugavad. Ainus puudus, käepigistuse paigutamiseks ei ole mugavat kohta.
Võibolla mõni rippuv konksud baaris aitaksid. Baaris istuval lisabul on see, et baarimees on lähedal, et vastata küsimustele ja anda teile kõik, mida vaja, nii et teenuse tase on peaaegu isiklik. See muidugi paneb mind märkama, et kommenteerida laua teenust mujal, kui öelda, et kõik töötajad tundusid sõbralikud ja tervitatavad.
Täiendavad bittid ja tükid
Toidu saabumisel on suhteliselt pikk ootus, kuid see on mõistetav, arvestades, et kõik on tellitud. Pubi komplekt inspireerib väheseid ravimeid, et ajendada aega. Päeval, mil külastasime, olid need järgmised:
- klaas Poiré Granitist, Prantsusmaalt ilusti lõhnastatud pirniõli
- ajalehe koonus mustvalgega
- mitu närimisjahutusega leiba viilud magusa võiduga
- väike kauss sidruniga marineeritud köögiviljadest
- Ja eristusvõime - Kerridge'i versioon pubi lemmikpaberist, sealihast kriimustustest. Need, mille Guardian valis üheks kümnest parimast Briti retseptist 2014. aastal, on uskumatult kerge ja kihisev koos sulanud tekstuuriga, mis on sarnane krevettide kreekerile kui tavaline kõva ja krõbedaks pubi suupiste.
Ärge laske end ära võtta, sest parim on veel tulla.
Toit
Toiduvalmistamise stiili kirjeldatakse kui tänapäevaseid Briti ja üldjuhul on see üsna lihav koos roogadega, nagu näiteks aeglaselt pruunistatud pardifirma koos hernestega, pardi rasva kiibid ja kastmega (2010. aastal Suurbritannia menüü võistluse võitja), Codswoldi venelast Noir (must puding) -püree, sealiha sisefilee marineeritud sinepilehtedega, linnaste klaasitud põder, küüslaugu vorstid ja kartuli-daifhine, veiseliha, kana, lamb, tursk ja bass.
Paljud roogid on väga klassikalises pubi grubis väga rafineeritud riffid.
Suurbritannia reisinõuanne: kui te ei kavatse ettepoole planeedi ette võtta, on teie peol olevate taimetoitlaste kõrged ja kuivad. Kui lasete restoranil hästi teada, saabub teile enne saabumist ka taimetoitlane valik. Aga kui te pole oma grupi ainus taimetoitlane, pole see restoran teile sobiv valik.
Köögiviljamaitselise fritteri starter koos sealiha farsi ja vutimunaga oli tõesti štott muna kõrge klassi versioon. Sealiha farce, mähitud squashi õis ja sügav praetud, sisaldas peidetud üllatus täiesti küpsetatud ja veel pehmet vuti muna. Minu kaaslane valis suvise kabatšoki küpsetamiseks chevre'iga, pesto ja kuivatatud sealihaga. See saabus ilusaks pildina ja kaunistatud tuvastamata läbipaistvast kihist. Tundub, et see oli Itaalia eriala tuntud lardust "kuivatatud sealiha".
Ta kuulutas selle maitsvaks.
Põhimenüü, mida kirjeldatakse kui "Herb Crusted" krabistikku krabi pannkookiga, saabus ürtide paksu "kattega" (vt pilti). See oli kenasti küpsetatud ja helde kala, mis oli pakitud krabiliha täidisega pannkoogi ja maitsetaimed. Armas, kuid mitte seda, mida ma nimetaksin täpselt "koorikuks". Võimalik, et siin on menüükirjeldusega väike litsents.
Mõnikord kuvatakse menüüd siin ja ma ei ole fänn, nii et ma võin ainult teatada, et mu kaaslane oli ilusat väljendit tema näol, kui ta tarbis oma Essexi lambatükki koos kibe-leibade ja salsa verdega. Pannis kui kibuvitsa jaoks pakutav suhkrustatud õun, on sulatatud küpsetatud küpsetatud peenestatud peenestatud peenestatud peenestatud peeneteraline lõng, mis on kaetud peenikese koorega polenta ja kuldpruuniga. Lisatud salsa verde, segu värsketest maitsetaimedest, küüslaugust ja sidrunikoorest tõesti süttib teie suu ootamatu maitsega - ehkki võib-olla natuke soolas külg minu jaoks.
Korjutasime sarapuupähkel majoneesi ja hispi-kapsa külgi. Brokkoli, nagu minu starteriga kaasas olnud kabatšokk, oli nii nõrutatud, et ma ei suutnud seda tegelikult kallata, et teenindaksin ennast väikestest vaskpottadest, millest see tuli sisse. Minu kaaslane teatas, et kapsas - väike, magus ja teravamarikas - täiuslik .
Pudingu jaoks jagasime rikkaliku ja punase piima tarvis küpsetatud röstitud greibimahlaga sorbet. Tart oli üksi olnud võinud olla magus; sorbeti kulmutav kummardus. Aga koos, mis on täiuslik kombinatsioon. Magic.
Nitty-Gritty
Kas söögituba siin on kallis? Noh, peakokk on kuulsus, sellel on kaks Michelini tähte ja neli AA-tüüpi rosetti ja laua ootamine on vähemalt aasta - nii et mida sa arvad? Kuid tõepoolest, meie söögi kvaliteedi jaoks on meil selle klassi restoranis umbes £ 119, mida veetsime lõunaks kahele (näpunäidete hulka, kuid mitte veini).
A la carte menüü on lõunasöök ja õhtusöök sama. Võite natuke päästa, valides seatud menüü, mis on saadaval esmaspäevast laupäevani lõunasöögi ajal. 2015. aasta kevadel maksab see kahe kursuse eest 15 naela ja kolm kursust 19,50 naelsterlingit. Seal pole valikut määratud menüüs ja kui ma olen veendunud, et Tom Kerridge'i viis suvila pirukas on vapustav, tundub häbi, et ootama, et seal nii lihtsa menüü kaudu süüa. Miks mitte kulutada selle asemel aega kokkuhoidmiseks.
Plussid
- huvitav, hästi läbi viidud Briti pubi klassika ja maalähedased prantsuse toidud
- mugav, mitteametlik atmosfäär
- üllatav lisad
- hästi kureeritud, üsna hinnaga - ja tohutu - veinikaart, mis sisaldab eraldi loendeid mahepõllumajanduslikest ja biodünaamilistest veinidest, vähemalt 20 maavarat pudeli või klaasi poolt, laialdane šampanjat käsitlev nimekiri ja veinide silmapilkne kollektsioon neile, kes tõesti tahan välja nägema
- Võite tuua oma veini. Selle eest on korgistustasu.
Miinused
- väga raske saada lauda, kui soovite
- toit aeg-ajalt lastaks liiga palju soola ja alandada (köögiviljad)
- tabelid on natuke rahvarohke
- kui te arvate, et mõni eriline toit sisaldab lauasarnaseid ja lilleseadeid, on teil pettumus. Hinnad ja ootused võivad muuta selle erakorraliseks ajaks restoraniks enamiku inimeste jaoks, kuid atmosfäär on väga tore riigi pubi
- Tom Kerridgeit pole tihti kohal.
Kas oodata tabelit tõesti üks aasta?
Enam vähem. Käsitsi ja lillede veebisaidi broneeringute lehel on loetelu järgmisest saadaolevast tabelist reservist. Kui ma kontrollisin (2015. aasta juulis), toimus 2016. aasta juulis reede- või laupäevaõhtul ja pühapäev lõunasöök, laupäeva õhtusöök ja nädalavahetuse õhtusöök 2016. aasta märtsis ja igapäevane õhtusöök 2015. aasta septembris.
Selle tagajärjeks on see, et inimesed, kes peavad varem broneerima, peavad olema tühistamised. Nii on ka ootenimekirju. Hankige ennast konkreetsele lõunale või õhtusöögile, mida soovite, ja vaadake, mis juhtub. Ja kui teid rõõmuga baaris istuma, siis võite saada lühikese etteteatamisega nagu megi. See on alati väärt küsimine.
UK Reisi näpunäited: lõunasöögil on kaks istekohta. Kui teil on valik, võta hiljem mõlemad. Nii saate oma toidu järele jääda nii kaua kui soovid.
Proovige selle asemel treenerit . Kerridge ja tema abikaasa on avanud teise pubi, mis asuvad tänavale, mis ei tööta broneeringutel . Kerridge'i stiilis söögikord võib tuua teile tagasi ainult 30 £, kuid saabub varakult, sest see on väike ja täidab kiiresti.
Hand and Flowers Essentials
- Kus: Käsi ja lilled, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Kontakt: Tel: +44 (0) 1628 482 277, E-post : contact@thehandandflowers.co.uk
- Kuidas sinna saada:
- Rongiga - Marlow rongijaam on 10-minutilise jalutuskäigu kaugusel. Kontrolli riiklikke raudteeseadmeid ajakava ja hindade kohta.
- Autoga - Marlow asub Londoni kesklinnast umbes 32 miili kaugusel. Võtke M4 lääne Windsorini ja Maidenheadi, seejärel A404 Marlowini. Kõrgtänavälja lõpus pöörake vasakule T-ristmikule West Streeti poole. Käsi ja lilled on ristmikust umbes veerand miili kaugusel.
- UK Travel Tip - M4 on tihti ummistunud liiklusega, et anda endale palju lisaaega sinna jõudmiseks. Marlow on väga ilus linn, millel on Scamesi sild üle Thamesi, ajaloolised 17. ja 18. sajandi ehitised ning palju jaemüügitehnikaga kauplusi. Supermarketi taga on odav parkimine. Kui sa oled varakult, seal on palju teha.
- Avatud: E - L Lunch: keskpäeval kuni - 14:45, õhtusöök 6:30 kuni 9:45, Pühap lõunasöök kell 15:15.
- Külastage nende veebisaiti rohkem
Vaadake parimat TripAdvisori hotelli pakkumist: Marlow