Üks maailma kõige kallimaid söödavaid kalu pärineb Malaisia Borneost
Malaisias Borneos paiknev Sarawaki põliselanik, on imperurau kõige kallimad söödavad mageveekalad Malaisias. Selle maitse ja tekstuuri maine ulatub kogu maailmast ümber.
Empurau raskesti leiutatud maine ja aeglane kasvumäär muudavad selle veelgi suurema nõudluse, lisades selle hinnalise hinna ja hinna.
Kuigi enamus läänemaailmas ei käsitle karpkala delikatessi, on suured impeeriumid hinnatud nende rikkaliku, peene liha ja kindla tekstuuriga.
Empurau saavad oma ainulaadse maitse erilisest kohalikust puuviljast, mis langeb puudest jõgedesse.
Empurau maitset nimetatakse sageli kreemjaks, maitseaineks, natuke magusaks, looduslike puuviljadega.
Ja kuigi Dayaki kalamehed Borneo džunglisse võtsid sageli püütud entusiastlikult tegutsema, tegid nad seda ainult toidule lauale pannes. Tänapäeval püütakse "empurau" püüda üksnes kasumiks. Kohalikud kalurid, kes teavad paremini, ei unista midagi, mis kujutab endast paljude kuude palka!
Empurau ja teised hinnatud Sarawakist pärit kalad ähvardab reguleerimata kalapüük. Täiskasvanud, viie kilogrammi impaurau saamine on sarnane kalapüügiloteromeetri löömisele. Restorani ühe kala valmistatud kala võib maksta vahemikus US $ 300 - $ 500!
Mis on Empurau?
Empurau on kagu-Aasia päritolu tor tambroidesi liigid, mida nimetatakse ka kelaaži või malai keele belaaniks . Seda liiki võib leida mitmetes Tais Tai Chao Phraya ja Mekongi jões.
Mis teeb Borneo empaurau erilist - ja väärtuslikumaks - on tema toitumine.
Empurau on magevee, põhjaga söömisega püüdjad. Nad on kõikjalad, see tähendab, et nad tarbivad üsna hästi kõik, mis kaasnevad. Mõned erilised kannavad ennast metsikute puuviljadega, mis langevad Sarawakis asuvatest džungli jõest ülespoole.
Fännide sõnul on kala frutaraine toitumine see, mis annab lihale magusat, õrna maitset, mis on täiesti ainulaadne.
Empurau peetakse nii haruldaseks ja maitsvaks, et hiina keeles nimetatakse neid "unustamatuks" ( wang bu liao ). Seda nimetatakse ka "jõe kuningaks".
Kuid neid ei sööta alati. Tor tambroide liikide kalad on säravate võitlejate jaoks särava, atraktiivse väljanägemise ja mainega. Neid on hakatud otsima dekoratiivkaladena, õnne sümbolid. Kogu Aasia piirkonnas on paljud karpkala liigid hinnatud kui õnnestunud õnne sümbolid, mis mõnikord toob kaasa üllatavalt kõrged hinnad.
Kohalikud ebauskutsused väidavad, et lojaalne empaurau sureb mõnikord selle omaniku asemel, kaitstes omanikku haigusest.
Ikan (hääldatakse "ee-kan") tähendab "kala" Bahaas-malai keeles, nii et empurau nimetatakse kohalikuks ikan empurauks .
Kui palju maksab Impurau?
Restoranis valmistatud üks kilogramm (2.2 naela) empurau võib maksta vahemikus 300 kuni 500 USA dollarit. Hind sõltub kala vanusest ja kaalust. Kui suure rulliga sõidab (tihti Hiinast või Singapurist), et inimesed muljetaksid, ei ole kulu objekt. Hinnad võivad ületada 500 USA dollarit kilogrammi kohta.
Ühe kilogrammi empurau müüdi väidetavalt Ipohis Malaisias 400 dollariga.
Sama klient väitis, et nad on Kuala Lumpuris varem maksnud kilogrammi kala 560 USA dollarit!
Erineb jõgi ja isegi selle jõe ala, kus püütud emperaaž on püütud. Lühema empurau koos valge lihaga hinnatakse tavaliselt rohkem kui nende punased või vaskvärvilised kolleegid. Eelistatud on kangem liha kalast, mis kaalub üle kolme kilogrammi. Kapiti lähedal asuvad kalad toovad ka kõrgema hinna.
2016. aasta märtsis teatas Borneo Post , et kalamajur müüs hiiglaslikku 7,9 kilo (17,4 naela) empurau, mis võrdub Malaisia ringrändiga 1940 USA dollariga!
Miks Empurau nii kallis?
Alustuseks on neid raske leida. Wild impurau on Sarawaki, Borneo omamaised ja neid leidub vaid looduslikes jõgedes. Ainult paar jõe äärtest asuvad õiged viljapuud mööda panku.
Empurau kasvab aeglaselt. Üldiselt peab kala looduses elama vähemalt kolm aastat, enne kui seda peetakse turustatavaks.
Et empurau muutub edukamaks, kasvavad hinnad natuke. Kuid looduslike püütud empiratooriume tõenäoliselt eelistavad alati kala teenindavad tippklassi turud.
Kas Empurau on ohus?
Looduskaitselisel rahvusvahelisel liidul ei ole veel piisavalt andmeid empaurau heaolu kohta. Kuid arvestades praegust hinda ja maine, on aeglaselt kasvatatav kala üldiselt ohus.
Nagu muud liigid Borneos, seisab impeuraum tõsise elupaikade kadumise ees. Malaisia Borneo levinud probleem on ülemäärane metsavarumine, peamiselt palmiõli istandike jaoks.
Kuid on mõned head uudised. Kuna empurau loomakasvatusmeetodid paranevad, pakuvad organisatsioonid delikaatsust klassikalise alternatiivina haiuimede valmistamiseks mõeldud toodetele, mis sageli aitavad pulmadel ja pidulikel üritustel avaldada. Võibolla ühel päeval võib altpoolt surnud jõe elanik aidata leevendada mõnede hõrepopulatsioonidele toimuva tohutu surve, mis on võltsimise tõttu.
Imperuuril on veel üks asi nende kasuks: ainult suuremat empurau peetakse väärtuslikuks, sest väiksematel kaladel on kõrge rasvasisaldus, mis muudab lihase liiga pehmeks. See annab noortele kaladele veidi paremad võimalused küpsemaks saada.
Kas saab Empurau kasvatada?
Püüdlused põllumajanduses ja kunstlikult tõsta empaurau oli esialgu vähe edu. Victoria osariigi Deakini ülikooli ja Sarawaki valitsuse ühine akvakultuuridegevus jõudis liikide lootuse juurde.
The Royal Empurau grupp loodi 2016. aastal eesmärgiga luua jätkusuutlik ja farmatseutiline jõupingutus kasvava nõudluse rahuldamiseks.
Tiiglates tõusnud poolpisemate empiru on restoranides pisut odavam kui looduses püütud ekvivalent. Valitsus loodab, et ühel päeval saab Surawaki jaoks märkimisväärne, tulutoov eksport.
Kust proovida Empurau
Kui otsite proovida kala õhtusööki korraga, vaadake nende restoranide menüüdest imurau Sarawaki pealinnas Kuchingis :
- Joyous Shanghai restoran Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huangi restoran Jalan Lapangan Terbangis
- Bayeris Fine mereannid Damai linnas
Empurau võib leida ka Penangist ja Kuala Lumpurist pärit menüüdes. Hea kogemuse tagamiseks pöörduge restoranipäevade ette, et korraldada ja kinnitada kättesaadavus. Ärge lihtsalt oodake, et empurau oleks laos!
Soodsa hinnaga mereandide kogemus Kuchingis, mis ei hõlma empurau söömist, vaadake Jalan Padungani kuulsat Top Spot Food Kohut.