Egiptuses proovida parimaid traditsioonilisi roogasid

Egiptuse köök, millel on ajalugu nii kaua kui muinasajalugu , tugineb suuresti rikkaliku köögiviljade ja puuviljade poolest, mis korjatakse igal aastal viljakas Niiluse delta . Egiptuses kariloomade kasvatamise keerukus ja kulu tähendab, et traditsiooniliselt on paljud toidud taimetoitlusega; kuigi täna võib liha lisada enamikule retseptidest. Tavaliselt kasutatakse veiseliha, lambaliha ja rupsi, samas kui mererand on rannikul populaarne. Kuna enamus elanikkonnast on moslemid, ei kasuta sealiha traditsioonilist kööki. Klambrid hõlmavad aish baladi või Egiptuse lambaid, fava-ookeani ja eksootiliste vürtsidega kooki.

• 01 of 10

  Ful Medames

  Lihtsalt hautatud fava-oadest valmistatud roog, ful medames on arhetüüpne Egiptuse põhitäide. Inimtoiduks kasutatavate fava-beanide vanimad tõendid pärinevad Neoliitikumiskohast Nazaret, Iisraeli lähedal; ja Egiptuses on tõenäoline, et roog pärineb vaaraode ajast. Tänapäeval serveeritakse tervet päeva, kuid on eriti populaarne hommikusöögi ajal. Te saate seda müüa tänavatel või paljudes restoranides traditsioonilise mezze. Aube söetakse suurel potis üleöö, seejärel maitsestatakse oliiviõli ja vürtsidega. Tavaliselt serveeritakse ful medamees aši baladi ja marineeritud köögivilju.

• 02 of 10

  Ta'meya

  Veel üks tohutult populaarne tänapäevane toit, ta'meya on Egiptuse vastus felafelile. Kuid erinevalt oma Lähis-Ida nõodest on ta'meya valmistatud purustatud fava-oadest kikerherede asemel. Beanipasta segatakse tavaliselt tükeldatud sibulate ja vürtsidega, sealhulgas petersell, koriandri, köömne ja värske tilliga; siis valatakse palli ja praed. Sageli kaetakse ta'meya praetud seasema seemned, andes neile ekstra krõmpsu tekstuuri. Nad on veganid, odavad ja täiesti maitsvad - kas naudite neid hommikul nagu enamik egiptlasi või kui suupiste hiljem. Ta'meyat serveeritakse tavaliselt tahini kastmega, salatilt ja aish baladi'l ja sageli on see täis küljelt.

• 03 of 10

  Mulukhiya

  Spelled erinevalt restoranist restorani (koos variatsioonid, sealhulgas molokhia, molokhiya ja moroheiya), mulukhiya on Egiptuse staapel nime saanud sama taime nime. Inglise keeles džuut, mulukhiya on roheline lehtköögivilja, mida peaaegu kunagi ei teenita toores. Selle asemel lehed peeneks hakitud ja küpsetatud küüslaugu, sidrunimahla ja vürtsidega, kuni nad sarnanevad paksu hautistega. Loomulikult viskoos, on hautatud lehed mõnevõrra sile tekstuuriga; kuid nende maitse on rikkalik, aromaatne ja meeldivalt kibe. Mulukhiya võib toitu serveerida riisile või leivale või liha (tavaliselt veiseliha, kana või küüliku). Rannas on populaarne mereannid.

• 04 10-st

  Fattah

  Populaarsus kogu Lähis-Idas, egiptuse versioon fattah on tavaliselt seotud pidustused ja religioossed festivalid. Eelkõige on see teeninud Eid al-Adha, ohverduse pühal, mis tähistab Ramadani lõppu tühja kõhuga; ja tähistada uue lapse saabumist. See koosneb riisikihtidest ja praetud aish baladi, lihakoostutega ja äädikas ja tomatikastmega. Kasutatud liha erineb retseptist kuni retsepti järgi, kuid see on tavaliselt veiseliha, vasikaliha või tallel, kellel on kõige traditsioonilisem lamb. Teil peaks olema võimalik leida rasva väljaspool religioosseid festivali kuupäevi. Kuid kaalu jälgijad hoiatatakse - see taldrik on kütteväärtuslik!

• 05 of 10

  Kushari

  Tasuline ja ainulaadne Egiptuse roog, kushari on muutunud kultuuri nähtuseks, kus kogu Kairo ja teiste linnade restoranid on pühendatud selle teenindamiseks eranditult. See koosneb riisi, spagetid, ümmarguste makaronide ja mustade läätsede segust, millele on lisatud paksu tomatikastme, küüslaugu äädika ja tšilli. See tõeline koostisosade koorekomplekt täiendatakse veel krõbedate praetud sibulate ja tervete kikerhernestega. Nagu kummaline see kanal võib tunduda, pakub Kushari suurepärast maitsete ja tekstuuride segu, mida kohalikud ja turistid leiavad võrdselt sõltuvaks. See on ka taimetoitlane (ja tõepoolest vegan, kuni taimeõli kasutatakse võile asemel sibulate püreeks).

• 06 10-st

  Hamam Mahshi

  Squab või noor tuvi ei pruugi Lääne kultuuris tavaline liha olla, kuid Egiptuses on see delikatess. Iseloomulikud maitseained on pimedas lihas, mis on spetsiaalselt plaadile püstitatud baloongid kogu riigis. Hamam mahshi on populaarne valik pulmapankadeks, osaliselt seetõttu, et see on delikatessi staatus ja osaliselt seetõttu, et seda peetakse aphrodisiaciks. Tassi valmistamiseks täidetakse tervet rünnakut freekehiga (purustatud maitsestatud roheline nisu), hakitud sibulaid, rupsit ja vürtse. Seejärel grillitakse linda puidust tulele või roogile, kuni selle nahk on kuldpruun ja maitsva krõbe.

• 07 of 10

  Hawawshi

  Kuigi seda serveeritakse restoranidena ja see on populaarne tänapäevane toiduvarustus, on hawawshi ehk kõige paremini tuntud Egiptuse kodutöötlemise põhitootena. Põhimõtteliselt on Egiptus võtnud täidisega liha võileiba. See hõlmab maitsestatud maitsestatud veiseliha või lambaliha, mis on valmistatud traditsioonilises puuküttega ahjus Aish Baladi leiba terve tasku. Selleks ajaks, kui see on valmis, on leib krõbedaks, mis on peaaegu maitsestatud praetud. Retseptid erinevad kodust kodust, kusjuures lihisegmenti sisaldavad lisaks erinevatele vürtsidele mõnikord ka hakitud sibulat, paprikat või tomatit. Täiendava löögi saamiseks proovige purustatud tšillipipraga hawawshi.

• 08 10-st

  Maksa võileivad

  Maks on paljud Egiptuse roogade koostisosad. Aleksandria ajaloolises sadamalinnas on eriline eripära, kus küpsetatud võileivad, ja külastajad reisivad kaugel ja laialt, et osta neid tänavalöökide müüjatelt või kiirtoidupoed. Retseptid kasutavad tavaliselt tükeldatud vasika maksa, segatakse, täidetakse koos küüslaugu, paprikate ja lubja või sidruniga. Vürtsid on peamised, kuid erinevad koka ja koka vahel. Lisaks köömnele, kaneelile, ingverile, nelkile ja kardemonile peaks iga Alexandria maksaretseptsioon selle soola sisaldama sügavale tšilli annusele. Kui keedetud, makstakse täidiseks värske Egiptuse baguette või leiba rulli ja serveeritakse marineeritud köögiviljatega (tuntud kohalikult torshi järgi).

• 09 of 10

  Sayadeya

  Üks seasöödahuvilistele, sayadeya on veel üks ranniku delikatess, millest kõige paremini proovitakse mereäärsetes linnades nagu Alexandria, Suez ja Port Said, kus saak on garanteeritud värske. Enne kergelt praetud kasutamist kasutatakse sidrunimahlast ja vürtsidest turustatud valge kala filee (traditsiooniliselt bass, bluefish või kelly). Seejärel asetatakse filee kollasest riisist voodisse, millele on lisatud rikas tomati ja sibulakastme ja küpsetatakse seinavarjast (sarnane Maroko tagiinile ). Tulemus? Suurepäraselt pehme ja aromaatne kala, mis sulab kahvli peale. Sageli on sayadeya kaunistatud praetud sibulate ja / või helvestega tšilliga.

• 10-st 10-st

  Kunafa

  Ükski must-proovige roogade nimekiri pole täielik ilma magustoiduta ja kunafa on üks populaarsemaid Egiptusest. Ramadani ajal pakuti traditsiooniliselt, et inimesed täieliku tühja kõhuga töötamise ajal täis hoiaksid. Algne versioon sisaldab kahte kihti ekstraheeritavat mannajahu. Neid küpsetatakse kuni krõmpsuni, paigutatakse ümber pehme juustu (tavaliselt ricotta) keskse täidise ja siirupis leotatud. Alternatiivina saab nuudleid asendada õhukeste kiudplastikega või tükeldatud nisust, samal ajal kui täidised erinevad segatud pähklitest ja korgist. Mõned Egiptuse pagaritöökojad on muutunud üha seikluslikumaks oma kunafa täidistega, kaasaegsete tõlgendustega, kasutades mango, šokolaadit ja isegi avokaado.