Kuidas üks Valde de Guadalupe vineerija tegeleb orgaanilise veini stseeniga.
Mahukas maja 1, Baja, Mehhiko, ütleb, et mahajäetud abinõude hooned, mis on määratud suuruseks, segunevad väikeste ehitiste ja haagissuvilatega.
Osa ajast tuletab meelde Walking Dead'i stseeni, kus graffitiga kaetud hooned on kõikjal ja kus on hing. Ja teine osa ajamasse liigub tööstuse puutumata loodusetaskutega. Tijuanast kuni Ensenadaeni on mitu väiksemat linnast vaheldumisi jätkuvalt jõudsalt kasvanud ja neid on 2008. aastal jätnud üksinda kinnisvarakriiside buum ja järgnev büst.
Need pueblid näevad endiselt välja nagu 30-40 aastat tagasi ja on üllatavalt muutunud keskkonnakaitsjate jaoks üllatavaks kohaks mereelu vaatluste ja kliimauuringute jaoks.
2012. aastal pidi Cabo Pulmo Baja idarannikul ehitama Cancuni suurusega kuurordi. Kuid ehituslubad tühistati seoses kogukonna sooviga kaitsta lahe ainult korallrahusid. Pärast arengukatastroofi said valitsusväliste organisatsioonide jaoks väljaõpe, et saada rohkem rahalisi vahendeid, püügitööstus hakkas rohkem reguleerima ja Baja poolsaar sai taas viljakuse koha.
Kiire edasiminek 2014. aastaks. Wall Street Journal avaldab artikli umbes õitsva veini stseeni Baja. Välismaalased hakkavad selle piirkonna taas karjaksid seekord proovima oma kätt kasvatama. Siiski on kohalikud, kes mängus domineerivad, ja õigustatult; nad kärpisid majanduslangust ja olid põlvkondade maa ressursside kasutamisel ülekaalus.
Paljud tulevad Baja juurde surfama ja nautida värskeid mereande. Ensenda kruiisipost on külastanud kesklinna südames. Kohalikud kummitused nagu Hussongi, Margarita kuulsa sünnikoha ja La Guerrerense'i, tostada veoauto Anthony Bourdain pidas maailma parima koha süüa, valitseb kõrgeim.
Isegi nendes proovitud ja tõelistes turistide paikades on Valle de Guadalupe veinitootmine suurim roll turismitööstuse taaselustamisel selles piirkonnas.
Valle de Guadalupe viinamarjaistandused pärinevad juba 1520. aastate algusest ja piirkonda peetakse Mehhiko vanima veinimaana. Kliima sobib ideaalselt viinamarjakasvuks selle kuiva, kuuma ilmaga ja läheduses asuva Vaiksesse ookeani. Piirkonna kasvatajad hakkasid maad hoonet 1970ndate aastate jooksul, kuid alles hiljuti ei võtnud need inimesed ette ja Baja sai Mehhiko Napa orust. Osa sellest, mis muudab piirkonna ainulaadseks, on see, et kasvatajad suudavad veini sordiveeni kokku segada ja ei tunne teatavat liiki viinamarjade saaki. Valley tootmine on endiselt suhteliselt uus, nii et seal on ruumi mängimiseks ja identiteedi loomiseks.
Hugo D'Acosta on Baja veinikaaslase isa. Ta sündis Mehhikos, õppis enoloogias Prantsusmaal ja loonud Mehhikosse naasnud mittetulundusühingu La Escualita, kes soovib veinivalmistajaid inkubeerida. Koolijuht käib praegu Šveitsi enologist Thomas Egli. Igal aastal võõrustab väike klass üliõpilasi, kes soovivad traditsiooni õppida. Hugo vennale Alejandro'ile ehitatud hoone on täielikult välja kasvanud, ja suur osa õpetusest keskendub kasvavale biodünaamikale (terroir).
La Escualita on loonud ennast jätkusuutliku bastionina kohalikega, kes soovivad veinimängu siseneda.
Üks D'Acosta proteesidest on Pau Pijoan, kes omab piirkonnas Vinos Pijoanit, butiikivagunit. Pau, pensionile jäänud veterinaararst, võttis veinivalmistamise kui hobi ainult selleks, et avastada, et tal on selle jaoks tõeline oskus. Ta sai kiiresti uue vööndite põlvkonna osaks ja sai nüüd eduka äri ja kriitilise tunnustuse. Kui te räägite kellegi teisega piirkonnas, teavad nad, kes Pau on oma D'Acosta päritolu tõttu, ja ka seda, et tal õnnestus luua oma allkirjaga veine.
Kui te esimest korda jõuate väikse (viiekorrale), kuid rohelisse viinamarjaistandusse, siis külastavad teid mitmed talupoja imetlusega päästekojad. Pau, tema abikaasa Lenora ja tütar Paula on maaärritajad. On selge, et nad valavad oma südame ja hinge äri juurde.
Nad tervitavad teid soojalt ja soovivad jagada oma halastus külalisi.
Vinos Pijoan on üks piirkonna veinitööriistadest, kes on otsustanud oma kasvuprotsessis mahepõllumajanduslikult edasi minna. Väljatöötamisel ei kasutata taimekaitsevahendeid ega kahjulikke kemikaale, välja arvatud sulfitite (viinamarjade kasvatamise staapelkiudude) jälgi. Pijoani loosung on "Ausad veinid", väide, mida saab viinamarjade koristamise abil tõestada. Komposteerimisest ja mesindusest looduslike taimede aias moodustavad pijoanid viinamarjaistanduses sümbiootilise keskkonna ning tuginevad looduslikele elementidele, et edendada nende tootmist. Nad on paigutanud oma puudele kotkas pesa näriliste vastu bioloogilise puhvrina ja isegi koerad aitavad hoida ebasoovitavaid olendeid. Nad kipuvad ka kahele mesilasele ja müüvad neist valmistatud kohalikku mesi.
Syrah, Merlot, Grenache ja Cabernet on proovid viinamarjadest, mida pijoanid kasvatavad. Enamik veine on nime saanud nende naiste seas, kes on Pau elus oluliselt mõjutanud ja "püüavad sobitada iga pereliikme iseloomu ja elustiili vastava veiniga".
Pau iseloomustab paljusid keskkonnasõbralikke tavasid, mida nad kasutavad oma tütre Paula soovil hoolitseda selle maa eest. Kauplemise okeanograaf, pole üllatus, et Paula teaduste taust mängib tema armastust maa vastu. Kui vanemad ostsid partii, tuli ta pardale, et aidata seda käia ja aed sai tema lemmikprojektiks. Ta töötab ainult kohalike taimedega, mis on langenud mäest ja on väga teadlik sissetungivate liikide vastu võitlemisest ilma kemikaalide kasutamiseta.
Kuna Valleyis on vihmasadu haruldane, peavad veinivalmistajad veetarbimisega väga mõõdukalt mõõtma ja sageli võitlema oma põllukultuuridega. Selle probleemi tõttu on Pijoanidel ainult 2500 juhtumit tootnud piiratud toodang, mis võimaldab neil töötada hoolikamalt ja kasvatada ainult vajalikke. Nad toetavad ka oma kohalikku kogukonda, ostes kõik oma viinamarjad lähedal asuvatest viinamarjaistandustest. Peale veinivalmistamise protsessi peidavad Pijoanid kõiki oma töötajaid perekonda ja kõik mängivad lahutamatult osa ettevõtte edukusest.
Pijoanlased soovivad toota veine, mis peegeldavad maa ja nende perekonna iseloomu, on just see, mis muudab need unikaalseks. Nad mõistavad, et pikaajaline mäng kujutab endast keskkonna austamine ja töötamist selle asemel, et seda parandada. See mõtteviis on ka see, mis lõpuks jääb aja testidele, kui Baja areneb edasi populaarseks turismisihtkohaks.