1849. aastal avastas Boudini perekond midagi hämmastavat. Traditsioonilise Prantsuse leiba valmistades kasutasid Boudinsid looduslikke looduslikke pärleid San Francisco õhust. Tulemuseks oli udune, magus maitsvat leiba. Nii loodi San Francisco hapukoor. Midagi meie udune, soolase õhuga lisab natuke midagi ekstra, mis muudab selle linna leiva maitsmiseks läbikäigu riituse. Täna, 168 aastat hiljem, on kogu linnas kümneid pagaritöökoda, kasutades oma ema või starterit San Francisco õhuga püütud looduslike pärmidega, millest mõned on hämmastavad, mõned ei ole. Kuid kui sa lähed sööma kõikjal, soovitame teil minna ühele neist viiest viiest pagarist.
01, 05
Tartini pagaritooted
Tartin 600 Guerrero tn
Naabruskond: missioon
Telefon: 415-487-2605Tartini manufaktuur
595 Alabama St.
Naabruskond: missioonTšaad Robertsoni peetakse leibajuhiks mitte just siin San Franciscos, vaid kogu riigis. See hapukoor, mida ta teeb, on lihtsalt parim. See on krõmpsuv. See on pehme. See isegi maitseb, kui seda peetakse vananenud. Robertson on San Franciscos kaasaegse leiva jumala isa, ja tema soola väärtpaberija on temaga kaasas. Leiba leiab kahes kohas: Tartini pagaritöökojas, kus kell 16:30 on saadaval köögikombainid või Tartine Manufactory, kus küpsised on valmis kell 10:30, kuni need otsa saavad. Loomulikult valmistatakse igal hommikul värsked leibad ning soovitame sinna jõuda kena ja varakult, sest nad tegelikult müüvad.
02 of 05
Marla Bakery
Marla Bakery 3619 Balboa St.
Neighborhood: Outer Richmond
Telefon: 415-742-43791 praamide rajamine, kiosk 52
Neighborhood: EmbarcaderoSan Francisco native, kes on küpsetanud alates sellest kuust, jookseb see võluv väike eelpost Outer Richmondis palju rohkem kui lihtsalt hapukoor. Ükskõik nende saiakesed saadavad sulle gluteeni täis nirvana. Kuid nende hapukurk on just nõrk kogus pilvi saastumisega. Kappi saab osta igal kellaajal (välja arvatud esmaspäeviti), kuid nende hommikusöögi menüü on tõeline ravivus. Proovige Marla prantsuse röstsaia või pagariplaati - võid olla meeldivalt üllatunud, et San Franciscos on ka häid kotte.
03 of 05
Outerlands
Sarah W. läbi Yelpi 4001 Judah St.
Naabruskond: välimine päikeseloojang
Telefon: 415-661-6140Kuigi valvur on viimastel aastatel selles restoranis muutunud, on omanik Dave Muller ikkagi oma suurepärase leiba. Mullerile anti vähe sourdough starterit San Francisco leiva kuningas, Chad Robertson Tartine Bakery'is ja on alates sellest ajast küpsetanud taevaseid kuube. Hommikusööki saate nautida oma loomingutest - Mälu aukes on suurepärane showcase leiva tasakaalustamiseks tugevate koorikute ja kohevate sisepärade vahel - või õhtusöök, kuid tavaliselt on mõlemad oodata. Nii et kui olete leiba jaoks valmis, võite tellida kukkumise.
04 05
Mill
Mill 736 Divisadero St.
Neighborhood: NoPA
Telefon: 415-345-1953See seitsme-aastane pagariäri on olnud Bay Area lemmik, sest omaniku ja leiva tegija Josey Baker (ja jah, tema perekonnanimi on tõesti Baker) hakkas oma jahu jahvatama. Tema hapukoor starter pärines tema sõber George'i vanaema ja tulemuseks oli koorekas leiba ekstra karmima kooriku järgi. Mill on koduks ka kurikuulsa 4-kohalise röstsaia vastu, mida on kindlasti väärt proovida, hoolimata mõnevõrra ülemäära maksumusest. Pizza-armastajate preemia: igal esmaspäeval ja kolmapäeval võõrustatakse pitsaõhtuid. Igal õhtul on teine kombinatsioon, kuid varasemate pirukate hulka kuuluvad ka kuldkarvi lillkapsas, kartulid ja cilantro ja seesami koorik ingver teriyaki.
05 05
Acme leiba ettevõte
Acme leiba ettevõte 1 parvlaev
Neighborhood: Embarcadero
Telefon: 415-228-2978See pagaritöökoda, mis asutati 1983. aastal, tegi oma nime, kui küpsetasid suurepäraseid kööki sellistes restoranides nagu Chez Panisse, kus Acme asutaja töötas enne pagaritöötlemist ise. Nad teevad loodusliku San Francisco pärmi hapukoore baguette, deli rolls, batards, voorud ja leiba, kuid ei tunne end peate piirduma hapudega. Kõik nende leibad on krõbedad väljastpoolt ja närimiselt seestpoolt. Parim viis seda kogeda on selleks, et tellida petit sink ja juustu võileib, nagu ka parislased.