Mehhiko Yucatani poolsaare piirkondlik köök, mis on tuntud kui Yucatecan'i köök, on ainulaadne mõju Euroopa, Mehhiko ja Kariibi mere piirkonnale.
Ida-Maya mõju, mille pärand võib tunda paljudes elu valdkondades Jukatiinis, on eriti levinud piirkonna toidus.
Mõned roogid on unikaalsed Yucatanile ja keeruline leida poolsaarepoolsust, samal ajal kui teisi söötakse kogu Mehhikos.
(Veel teised, nagu Ceviche, on populaarsed kogu Kariibi mere piirkonnas ja Ladina-Ameerika piirkonnas.)
Pavo (kalkun), pollo (kana) ja sealiha on peamisteks valkudeks koos rannikule lähedaste kaladega, samas kui maitseained nagu achiote - magus, kergelt paprikapunase kastmega, mis on valmistatud troopilisest annatto seemnest taimede ja hapu apelsini (Hispaania poolt Mehhikost pärit) pakuvad paljudele Jucatecani roogadele erilist maitseprofiili.
! Buen provecho ! (Õnnelik söömine!)
Ceviche
Ceviche on tükk, mis koosneb tsitrusviljadest (näiteks lubja või sidrunini marineeritud) toorest kalast ja serveeritakse hakitud sibulaga, chileid, cilantro ja mõnikord puuviljadega.
Chilaquiles
Chilaquiles on hommikusöögi tass, mis koosneb punase või rohelise salsaga kuumutatud praetud tortilla ribadest, mida sageli peetakse kaunadeks, munadeks, juustuks või lihaks.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos on tass, mis koosneb juustust täidisega rohelistest toblano-tšillist, seejärel peksitud ja praetud.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos on hommikumantel, mida serveeritakse praetud juurviljadega tortillades ja tomatipõhist kastet, mis on sageli täis sinki, herneste ja plantain'idega ning seejärel puuviljas juustuga.
Papadzules
Papadzules koosneb tortillahelitest, mis on keeratud kõvast keetnud munade täitmisse ja millele on lisatud kõrvitsaseemne (pepitas) ja tomati valmistatud kaste.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro koosneb kalkunist karastatud tšilli ja vürtsidega pimedas kastmes. Nõu on kaetud keedetud munadega ja süüakse värskete tortillidega.
Pibil
Pibil on tass, mis koosneb vürtside ja banaanilehtedega pakendatud marineeritud lihast ja seejärel keedetud grillimispaagis. Vahepeal on Cochinita Pibil valmistatud tervest imetajast.
Poc chuc
Poc chuc on hapu apelsini ja achiote kastmes marineeritud sealiha viilud.
Queso Relleno
Queso Relleno koosneb tervest, õõnsast Edami juustust, täidisega sealiha, paprika, sibula, tomati, rosina, kappari, oliivide ja maitsetaimede ning vürtsidega.
Salbutes
Salbute on suupiste, mis on valmistatud värsketest praetud tortillidest, millele on lisatud hakitud liha, salati ja tomati.
Sopa de Lima
Sopa da Lima on puljongilaadne kana ja lima (tsitrusviljad, mis on sarnased lubjaga, kuid vähem happelised) ja täidetakse tükikestega kana ja praetud tortilla tükid.
Sopid
Sopid on suupiste, mis koosneb külmutatud ubadega täidetud tortilla, millele järgneb hakitud kana, sealiha või veiseliha, salat ja mõnikord hapukoor.
Kas soovite proovida Yucatecan'i kööki Cancunis toimunud reisil? Proovige restoranist Labná.