10 klassikalist Belgia toitu (ja kus neid proovida)

See võib olla üllatus, kuid Belgias on mõned maailma parimad restoranid ja jääb just Londoni ja Pariisi taga Michelini tähtede arvuna. Belglased teavad, kuidas hästi süüa, ja kui riik on jagatud kaheks osaks, flaami ja prantsuse keelt, on tervislik võitlus kahe erineva köögi vahel kõigile kasulik tarbija jaoks valikute ja kvaliteedi osas.

Kuid see pole mitte ainult peene söögituba, vaid selles väikeses riigis leiate ka mõnest parimast toidust Euroopas. Leiate endale oma lemmiktoidud Belgia toiduvalmistamiseks mõeldud südameliste klammerduste jaoks, kuid kui te olete Brugesis, proovige De Vlaamsche Pot, mis teeb enamikku Flaami traditsioonilistest roogasidest, Flaami portsjonites - tohutu.

Põhja-Prantsusmaal on palju selliseid roogasid, millel on nii palju ühist Belgia ja Flandriaga.

• 01 of 10

  Ananassi rohelise kastmes

  Alguses olev anguilles au vert või Paling in 't groen võib olla natuke loobumine . Rohkem kui Belgia kui Prantsuse leiutis, pärinesid angerud algselt Antwerpeni jõe Scheldti jõest. Kindel liha lõigati ja siis keedetud kalavarudesse või vette. Siis lisati ürte, mida kaluritel jõe kaldal kasvab: kõige sagedamini sorrel ja kirss, aga ka petersell, piparmünt ja vesikreem, mis kõik annavad roogile oma erksavärvilise rohelise värvi. Nõu on küpsetatud kõikjal, aga eriti linnades nagu Antwerpen ja Bruges. Või võta Brugest välja ja sõida korter Polderi riigile ja proovige delikatessi spetsialiseerunud Simeeni restoranis Damme.

  Brüsselis proovige Belle Epoque'i brasserie't, La Roue d'Or'i, kohe Grand 'Place'i jaoks sobivaks ja klassikaks angerjahuks.

• 02 of 10

  Loomalihahautis

  Belgia sõnul on need tuntud ja rikkalikult tuntud karbonad Flamande või Vlaamse stoverij / stoofvlees talvekast . Prantslased väidavad, et boeuf Bourguignoni prantsuse samanimeline oli originaal. Algselt on Põhja-Euroopa põllumajandustootja roog, mis sobib ideaalselt külma hoidmiseks lahe ääres, see on rikkalikult tuntud karamellistatud sibulad ja aeglaselt küpsetatud veiseliha. Prantsuse kasutavad punast veini, kuid Belgias on tassi keedetud Belgia õlut, eriti Oud Bruin (Old Brown või Flanders Brown). Õlu sekundaarne kääritamine lisab veidi hapu maitse ja täiuslikult neutraliseerib sibulate magusust. Sinepiga kaetud leib on lisatud ja kartulit või fritte serveeritakse nõusse .

  Nende menüüs on peaaegu iga Belgia restorani ja see on eriti populaarne traditsioonilistes söögikohtades. Brüsselis käia 9 rue des Chartreux'is Le Fin de Siècle'is , kus vanad puidust põrandad, lauad ja toolid tõmbavad teid tagasi 19. sajandil elavatele.

• 03 of 10

  Kalasupp / hautis

  Gentse Waterzoo'is esinevad menüüd mõnikord Waterzooï , mis peegeldab selle päritolu - see oli ilmselt Püha Rooma keiser Charles V lemmik toit, kes tuli Gentist ja oli toidule osaline. Seega on põhjust arvata, et Waterzooi valmistati algselt Genti ümbruses asuvate jõgede abil püütud kaladega, kuid selle tarne tagajärjel surma saastati selle asemel mereveekalad. Täna on see tõenäoliselt kana, nagu kalade puhul, köögiviljade, maitsetaimede ja koortega. Pole ime, et Genti on suurepärane koht serveeritavate restoranide jaoks.

  Brüsselis broneerige võluv In 't Spinnekopke, mis on umbes sama traditsiooniline kui saate.

• 04 10-st

  Kastmega liha

  Enamikes toiduainete kauplustes saate osta potjesvlees , et saaksite enne menüüst tellimist seda proovida. Terrine on traditsiooniliselt valmistatud kolmest erinevat liiki lihast: kana, vasikas ja küülik. Kuid asi, mida enamik välismaalasi raskendab, on tekstuur; terrine istub želatiini voodis ja on ka magus ja hapukas, kombinatsioon, mis ei ole kõigi inimeste maitsele. Aga Belgia armastavad seda; Lääne-Flandria Westhoeki rajoonist pärinev potjesvlees on pärit 14. sajandist, nii et Ypresi ja Poperinge ümbritsev ala on koha, kus seda teha - see on EL tunnistatud toodetena, mida seal vajab eriline kaitse.

• 05 of 10

  Kartulipuder ja vasakukülad

  Enamikul riikidel on oma stoempi versioon , universaalselt populaarne ja südamlik kartulipüree, mis on segatud mistahes juurviljaga: sibul, porgand, brusseli kapsas või kapsas. Seda serveeritakse tavaliselt ananassina ja läheb väga hästi koos vorstide või boudin blanciga . Inglismaal nimetatakse seda mulliks ja squeakiks; Iirimaal colcannon ja champ; hash USAs; pyttipanna Rootsis (saadaval kõigil headel IKEA kauplustes) ja Šotimaal läheb see meeldejääva rämpsuga.

  Leiate stoemp kogu Belgias, kuid klassikalise muusika võitmiseks sööge Brüsselis Madame Chapeau'is, kus peakokk on tassi ajakohastanud ja kus saate valida, millist liha soovid.

• 06 10-st

  Rannakarbid ja kartulid

  Belgia väidab end olevat moose frites / mosselen - friet leiutaja, mitte Prantsusmaa. Kui see suurepärane tass on pärit, peate proovima seda Belgias, kus friikartulid (vt allpool) on tõesti maailma parimad. Aurutamise rannakarbid tulevad tohutu pott, nii et võta tühi kest ja kasutada seda, et saada maitsvat liha, seejärel koorida koore teise pott - alati mugavalt ette - ja jätkata. Võtke lusikatäis järelejäänud mahla poti põhjas.

  Chez Leon võib olla õige Brüsseli südames, mida ümbritsevad restoranid, mis teenindavad peamiselt turiste, kuid see rõõmsa, kõrgeima väärtusega restoran on koht, kus külastatakse sööki ja kiibusid, mida teenindavad ebaharilikult rõõmsad kelnerid.

• 07 of 10

  Fries

  Jah, Belglased leidsid ka fritid ... sa saad parimad friikartulid Belgias maailmas. Nad valivad kartuli õige sorti ja prae neid kaks korda, et saada nii karge välimine ja pehme sisustus. Neid serveeritakse peaaegu igas restoranis, kuid leiad parimad friteries ( frietkot / frituur ), väikesed kohviku suurusega kohad, mis pakuvad võõrustamist ja sageli mõnusat lauda või kaks täiusliku pit stoppimise jaoks. Brüsselis tehke Maison Antoine'i kohale 1 koht Jourdan.

  Antverpenis saate Friedes Atelier'ile 32 Korte Gasthuisstraat'is friikartulid, mille on inspireerinud Michelin-tärniga tähistatud Hollandi peakokk Sergio Herman. Nad tulevad veiseliha hautis, karrias ja muudes toodetes või lihtsalt kastmetest, mis loobutakse savinõuest purgidest.

• 08 10-st

  Hallikas krevetid

  Need pisikesed, mahlakad krevettidel grüsi , ehkki ehkki täpselt nn "Põhjamere kaaviari", on eriti populaarne kogu Belgias. Varem leidsid kalurid piki rannikut hobustega kalurid. Saate neid paljudes restoranides, eriti Sainte-Catherine mereandide spetsialistidel, kui Brüsseli sadam, kus kaid kaevas mahalaaditud kalalaevade helisid ja igapäevast saak müüdi.

  Proovige "Le Vismet", stiilset restorani, kus peakokk muudab hallid krevetid sügavkülmutatud kroketiteks. Põhjamerega asuvates sadamakohtades asuvad baarid ja restoranid teenivad neid, mõnikord ka startijatena või lihtsalt aperitiiviga kaasas, nii nagu Provence'is esinevad oliivid.

• 09 of 10

  Vahvlid

  Võib arvata, et vahvlik on vahvlik , kuid erinevused Belgia toodetud gauffreide ja nende vahel, näiteks USA Belgia vahvlitel, on suured, sügavad ruudukujulised taskud ja paksemad kui tavalised vahvlid. Nad ilmusid esmakordselt 1958. aastal Brüsseli maailmameistrivõistlustel ja levisid populaarsust kogu maailmas. Belgias on kaks liiki. Brüsseli vahvel on ristkülikukujuline, kerge ja helbe; võite seda võtta magusate või maitseainete lisandite kombinatsioonide järgi, kuid enamik inimesi tõmbavad oma vahvlit vahukoore, šokolaadiga või jäätisega (vahvlipuriidid nõuavad ainult ühte lisamist). Liège'i vahvl sisaldab kristalliseerunud suhkrut ja on magusam - võite leida seda sordi teie hommikusöögil.

  Kui soovite nautida parimat Brüsselis, mine Maison Dandoy Tearoomile aadressil 31 rue du Beurre.

• 10-st 10-st

  Lihavõtted küpsised

  Spetsuloosid või maitsestatud, lühikõhu küpsised leiduvad kõikjal Belgias. Kuigi teie esimene kohtumine on tõenäoliselt kohvi ostmisel, leiad, et need väikesed lisandused, kuigi maitsevad, pole midagi sellist, nagu spetsialiseeritud, mis leiad kohtades nagu Maison Dandoy. Siin valmistatakse traditsioonilisel moel tõelise või ja pruuni suhkruga ning neid küpsetatakse kaunist kujundusega puidust valuvormidesse.