Chesapeake'i lahe ja selle suurte lisajõgede soolsus on ideaalne suurepärase maitsega karpide elujõulisuse säilitamiseks. Virginia austrid on saadaval Atlandi ookeani lõunaosas asuvates restoranides, mereandide turgudel ja kauplustes.
Kõik idarannikul kasvatatavad austrid on sama liigi, Crassostrea Virginia. Austrid võtavad vastu nende vete maitse, kus nad koristatakse. Seitsme erineva rannikueluga elupaikade hulgas on Virginia austrite maitsed soolasest kuni võine kuni magusad.
Mõned Virginia idaosa rannikualad on vaid üks miil kaugusel. Kuid mõlema piirkonna austrid võtavad eri nüansse maitse, tekstuuri ja välimusega.
Oyster Piirkonnad Virginia
Virginia austri piirkonnad ulatuvad Virginia idaranniku pikkusest, Chesapeake'i lahte, ranniku jõgesid ja kuni Virginia ranniku Lynnhaven'i sissevoolu. Rannikuveed hõlmavad mitmesuguseid soolasid, mille soolsus on 5-12 ppt, keskmine soolsus 12-20 ppt ja kõrge soolsus üle 20 ppt.
- Mere ääres
- Upper Bay Eastern Shore
- Alam-lahe idaosa rannik
- Upper Bay Western Shore
- Middle Bay Western Shore
- Alam-laht Western Shore
- Tidewater
Austrite koristamine
Ajalooliselt aurusid süüakse ainult kuude jooksul, mille nimed sisaldavad "R". Suvel oli kvaliteet halb, sest austrid olid lihtsalt kudemise lõpetanud. Viimastel aastatel on ilmnenud austrite koristamine või kasvatamine, kasutades paremaid kultuuri meetodeid ja haigustekindlaid austrite seemet.
Triploid austrid on steriilsed, kasvavad kiiresti ja neid saab aastaringselt korjata. Neid kasvatatakse puurides või privaatsetes riffides keskkonnasõbraliku viisil, et pidada kinni tarbijate nõudlusest. Virginia veed ja tooted reguleerivad föderaal- ja riigiasutused, sealhulgas FDA, Virginia tervishoiuministeerium, Virginia põllumajandus- ja tarbekaupade osakond, Virginia keskkonnakvaliteedi osakond ja Virginia mereressursside komisjon.
Austrite söömine
Aasraid võib süüa toorelt, aurutatud, grillitud ja praetud. Neid saab ka keedetud hautatud. Toores austrid pakutakse tavaliselt sidrunimahlaga, äädika või kokteilikastmega. Nagu hea vein, on toores austrid keerulised maitsed. Kui te sageli neid sööte, õppite eristama erinevate piirkondade austreid ja teadma, millised need eelistavad.
Vaadake üle 50 austri retsepti, mida About.com Guide to Southern Food.
Iga-aastased Oyster Festivalid Marylandis ja Virginia
- Chincoteague Oyster Festival - oktoober - Chincoteague, VA. Üritus tähistab kohalikke mereande, kus on perelimängud, elav meelelahutus ja väikelinna võlu.
- Püha Maarja maakonna austri festival - oktoober - Leonardtown, MD. Ameerika Ühendriikide Oyster Shuckingi võistluste ja riiklike oysterite väljalangemise kodu.
- Urbanna Oyster Festival - november - Urbanna, VA. Festivalil on austerakabiinid, toit, muusika ja käsitöö. Esiletõst on austrite koorimine, mis tõmbab pealtvaatajaid kogu maailmast.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir Event - november - Machipongo, VA. Ida-Shore'i pealinnade viinamarjaistandus ja iga-aastane austriraat koos veini, toiduga ja elava muusikaga.
- Chesapeake'i oyster ja õlufestival - veebruar - National Harbor, MD. Kõik, mida hoolitsete maitse, 50 õlu, veini ja kangete alkohoolsete jookide stiili.