Mõned Ningxia Leirenshou veinivalitsuse ilusad veinimärgised. Sara Naumanni foto. Kõik õigused kaitstud.
Joogimaastik muutub Hiinas aeglaselt. Tulude suurenemise järel muutuvad Hiina tarbijad keerukamaks oma valikute osas ning Coca-Cola lisamine kalli punase veini lisamise päevani võib varsti olla minevikus.
Järgnevatel lehtedel leiate traditsiooniliselt Hiinas toodetud ja tarbitud alkoholi tüübid.
Õlu Mandariini hiina keeles on pijiu , 啤酒, (pronounced pee joh).
Hiinas, mis on rahvusvaheliselt tunnustatud, on loomulikult Tsingtao Beer. Tsingtao kodu ja nimekaim on Qingdao Shandongi provintsis. Piirkond oli Saksa välisluba alates 1898. aastast kuni 1914. aastani. Sakslased avasid seal 1903. aastal õlletehase.
Hiinas on palju kohalikku õlu, enamik neist on saadaval ainult nende läheduses. Hiljuti Yunnani provintsis leidisin ma kaks kohalikku pruunit, mida ma ei näinud müügil mujal: Dali Beer ja Feng Hua Xue Yue. Tsingtao kõrval asuvad mõned õlut, mis on riiklikult kättesaadavad
Harbin
Reeb (kas see on? "Õlu" on kirjutatud tagasi?)
Lumi
Suuremates linnades muutub õlle moodsaks ja hakkab avama mikrobreweries. Shanghais on meil kolm või neli ja võite neid leida mujalt.
Mõned märkused Hiina õlle kohta meie Beer Guideist: Tsingtao Lager'i õlle degusteerimine ja ülevaade Tsingtao puhtalt veetlev õlledegastus Harbin Lager õlle degusteerimine ja ülevaade
03 of 05
Hiina viinamarjapõhised veinid
Dünastia veinipudelid. Pilt alates Wiki Commons / Enrique Dans
Viinamarjapõhiseid veine nimetatakse putaojiu , 葡萄酒, (hääldatakse puh taoh joh).
Sõna "vein" hõlmab Hiinas palju territooriumi ja isegi sorgost toodetud tuletõrjevett (vt jooned "Viinid hiljem selles artiklis") nimetatakse mõnikord veiniks. Kuid enamus Hiina külastajaid näevad ette punase või valge veini viinamarjasorte, kui sõna on mainitud ja seda arutatakse siin.
Hiina ühekordselt kasutatav sissetulek on ainult hiljuti (viimase 30 aasta jooksul) võimaldanud kõikjal veini massikoguse lähedal. Seepärast on tööstus (tänapäevases mõttes - hiina keelt on Tangi dünastia pärast viinamarjavirret joomist teinud) suhteliselt uus.
Hiina viinamarjaistandused asuvad enamasti põhjas, sh Shandongi provints ja Shanxi provints. Tuntud Hiina viinamarjaistandused hõlmavad ka
Suur müür
Dünastia
Armu
Draakoni pitser
Paljud veini snobid tõmbavad oma nina Hiina veini sisse ja eelistavad palju imporditud kaubamärke. Kuid mul on hea meel teatada, et olen aastaid Hiinas ostetud ja kasutanud neid veine palju pudeleid. Hiina veinid võivad olla palju odavamad kui imporditud veinid, kuna import saab endiselt suure imporditollimaksu.
Hiljuti käisin veiniturul Ningxia Hui autonoomse piirkonna väljaspool Yinchuani asuvat arendava viinamarjakasvatuspiirkonda. Lugege kogu minu veiniturust Ningxias.
Hiina riisiveini nimetatakse tavaliselt selle värviks, kollaseks. Seega on selle nimi huangjiu , 黄酒, (pronounced hwahng joh). Kõige kuulsam neist pärineb Shaoxingist Zhejiangi provintsis. Shaoxingi (绍兴) Huangjiu nimetatakse seega Shaoxingi veiniks.
Huangjiu toodetakse terade, tavaliselt riisi, fermentatsiooniprotsessi käigus. Sõltuvalt selle kvaliteedist ja kavandatavast kasutamisest tarbitakse mõnda sorti ja osa neist kasutatakse Hiina toidus. Võite eeldada, et kui menüüs on röstsaali kirjelduses sõna "purjus", kasutati tassi loomisel huangjiu või Shaoxingi veini.
Huangjiu varieerub maitse ja värvi poolest. Shaoxingi veinid, mida ma olen proovinud, on tavaliselt kuldsed, mõnevõrra paksud ja magusad. Mõned külastajad tahavad Shaoxingi veini jooma oma õhtusöögi kui õlle või muu alkoholi alternatiivina.
05 05
Baijiu - Hiina destilleeritud kanged alkohoolsed joogid
Erguotou brändi baijiu. Wiki Commons Images / Anna Frodesiak Hiina vaimud asuvad tavaliselt baijiu, 白酒, (pronounced by joh).
Baijiu tähendab sõna otseses mõttes "valge alkoholiga". See on destilleeritud teravilja alkoholist, mis muudab selle väga tugevaks - 40-60% alkoholisisaldusest. Baijiu on tavaliselt sorgost destilleeritud ja sellel on eriline lõhn ja maitse - kui te võite saada tulekahju, mis pärast suu ja kõri tarbimist pärast allaneelamist saab. Inimesed, kes külastavad baijiu, viitavad kraami "aroomile". See on serveeritud mini-veini klaasides ja seda tavaliselt visatakse tagasi, mitte sipeldatud.
Küsige ettevõttelt, kes on olnud Hiina pidulikul ja kellel on tõenäoliselt lugu või kaks, mis räägib baijiu kohta. On erinevaid kaubamärke ja tüüpe, kuid kuulus sortide hulka kuuluvad: