Livermush. Selle sõna mainimine toob esile ühe kahte asja - mitmekülgset liha, mida teenindati peamiselt hommikusöögiks või vastuseks: "Ma ei tea, mis see on, aga see kõlab tõesti raskeks." Kes iganes kannatas, ei andnud seda mingit kasu. Mitte "maksa" ega "mush" ei anna enamiku inimeste jaoks heaks sööki. Ja olgem silmitsi sellega - see tõesti ei tundu seda, et oleks isuäratav. Kui koostisainete loend koosneb "sealiha maksa ja pea osadest" ja nimi koosneb sõna "mush", peab olema mõni hea põhjus, et see toit on edukas, eks?
Livermush on Põhja-Carolina kultuuri selline osa, et sellel on pühendatud kogu festival. Oktoobris toimub tavaliselt Shelby linna (või ka "Drexel ja Marioni linnades") väiksemaid keelpillifestivale, " Mush, muusika ja mütsid" (või lihtsalt "rahvafestival, mida kohalikud inimesed seda teavad"). .
Mis on Livermush?
Esmalt koosneb sellistest koostisosadest nagu seavakast ja köömnehelbedest ning harilikult maitsestatud salvei ja musta pipraga, on livermushi moodustunud ristkülikukujuliselt. See on tõesti just see, mis on sigalast pärast seda, kui häid osi võetakse ja kasutatakse. Midagi Atlandi riikidest, nagu Pennsylvania ja Delaware, pole kaugel sellest, et leiaksite. Ainus erinevus on see, et vanaraual on natuke vähem cornmeal ja erineval hulgal maksa (vanaraual võib olla rohkem, vähem või üldse mitte maksa üldse). Nagu nimest osutab, on maksas maksuvabastusseade.
Näete Põhja-Carolinas ja väikest Lõuna-Carolinast ja Virginiast pärit livermushi.
Kust Livermush tulid?
Kui küsimus on, kust maksa pärineb, vaadake lihtsalt mõningaid ülaltoodud koostisosi: peasisesed osakesed ja sealiha maks. Ma arvan, et eripära on kõige parem jäänud eitamata.
Kuid kui te küsite, kust see pärineb, nagu ka selle ajaloos, on see lihtsam vastus. Selle piirkondliku toiduga sündimise kohta on mõned erinevad teooriad. Esimene on see, et see sai populaarseks Põhja-Carolina maal kodusõja ajal. Lihtsalt välja meeleheidetest, mis ei taha midagi söödavat, raputatakse kohalikega segasööda üldiselt kasutamiskõlbmatuid sigade osi. Teine teooria väidab, et liha sai Suur Depressiooni ajal staapeliks, sest see on odav, mida saab valmistada mitmel viisil hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Mõlemad need teooriad sõltuvad asjaolust, et maksa on üsna odav ja neid saab valmistada mitmel erineval viisil. Kuigi mõlemad nendest ilmselt on tõsi, leiavad ajaloolased lõpuks, et segu ilmus tõenäoliselt Pennsylvania piirkonnast lahkunud sakslaste asunike Appalachi mägedele, mis selgitab ka, miks te lähete natukene põhja poole.
Kuidas teha Livermush
Livermush ei ole midagi, mida tavaliselt "teevad" ise. Internetis on retsepte, kuid see on üldiselt jäetud professionaalsetele töötlemisettevõtetele. Sellegipoolest, kui soovite seda oma käega proovida, on siin ja siin mõned retseptid.
Kõige tavalisem livermushi valmistamise viis on lõigata lõigu välja ja praadida, kuni see on kuldpruuniks. Seejärel serveeritakse seda hommikusöögiks koos munade ja peenetega. Lõunale või õhtusöögile on populaarne ka võileiba liha, ja paljud inimesed vannuvad vermikelaasist kuklit viilutades. Mõnikord leiate seda omlette koostisosana ja pitsa lisandina.
Mis toimub Shelby Livermushi festivalil?
Kui sa oled tõesti keelekümbluse fänn, siis tahad oktoobris Shelbyle minna, et olla umbes sama palju mõttekaaslasi. Shelby Livermushi festivalil on palju prooviversioone (koos mitmesuguste preparaatidega), väikelaste pidustuste festival, kus on lastega seotud tegevused, lemmikparaad, kaks väljasõitu ja "Little Miss Livermushi" kroonimine. "