Traditsiooniline Puerto Rican Mofongo
Sa ei saa minna enesekindlale Puerto Ricane restoranile ega leidma menüüst mofongot. See äärmiselt populaarne roog on must-proovige esmakülastajate jaoks, kes soovivad proovida kohalikku piletihinda. Mofongo on põhiliselt kartongiparandik, mis sisaldab mereannide, liha või köögiviljade kombinatsiooni. Seda saab serveerida ananassina või peamise toiduna ja seda tavaliselt kaasas oad ja riis.
See on väga täidis, nii et võite soovida valgustada ükskõik millise teie peamenüü tellimuse, kui teil on mofongo kui ananass.
Mofongo ajalugu
Hispaania kogukondadest tungisid Puerto Rico 1500ndatel. Puerto Rico ajal ei olnud seal suuresti asustatud - see oli asustatud kohalike rahvaste nimega Tainos. Hispaanlastel oli vaja saarte asustamiseks rohkem tööjõudu, kui Tainos võiks pakkuda, nii et nad viisid Lääne-Aafrikast orjad. On öeldud, et need orjad tutvustasid saartele fufu, mis on sarnane mofongoga. Tainos kohandas fufu, et mahutada oma maitseid ja saadaolevad toidud saarel, mofongo tulemusena.
Mofongot valmistatakse tavapäraselt plooni abil, et purustada virsikud ja muud koostisosad. Pilon on puidust mört ja pestil, mis pärineb enne Kolumbia ajastut - tegelikult on piloni jäänuseid leidnud Taino asunduste kaevandustes Ponce, Puerto Rico edelas San Juani edelas.
Mofongo tüübid
Mofongo variatsioone leitakse kogu Kariibi mere piirkonnas, sageli toimub erinevate nimede järgi. Puerto-Rican mofongo on valmistatud praetud plantain'idega, erinevalt Kuuba populaarsest fufu de platano'st. Fufu de platano valmistatakse keedetud plantains. Dominikaanlased teevad ka sarnase roogi nimega mangu.
Kuidas teha Mofongo
Plantaadid - mofongo põhitoid - on suured, rohekaid banaanipõhiseid puuvilju. Kuigi nad näevad välja nagu banaanid, ei tunne nad kindlasti sama maitset. Kui soovite proovida seda roogi kodus ja võite oma käed mõnele plantainsile valmistada, on see protsess väga lihtne.
Praetud oliivijäätmetes oliiviõli - ja pange need koos teiste soovitud koostisosadega. Küüslauk, cilantro, paprika, sibul, peekon, sealiha, veiseliha, kana ja karbid on kõik tavalised lisandused ja võid lisada ka natuke puljongit. Maskeerimisprotsessile lisatakse tihti täiendavat õli.
Proovige Epicurious'ist ja Allrecipest'ist saadetavat paari retsepti, pidades meeles, et see on üks neist toitudest, mis on oma looja jaoks ainulaadsed. Võite proovida, kasutades neid põhilisi retsepte alustades, lisades või asendades oma variatsioone või lemmikmaitseid. Need põhilised retseptid kasutavad praetud sealiha nahkade lisamist traditsioonilisse Puerto Rican'i, kuid võite asendada karpide või kana, kui eelistate leelisemat versiooni.
Variatsioonid
Võite oma mofongot asendada koos teiste koostisosadega, mitte niisutada neid planteedega. Selle tulemuseks on roog mofongo relleno, mis seejärel tavaliselt maitsestatakse.
Asenda yuca jaoks plantains jaoks ebatavapärase mofongo või kasutada mõlemat varianti.