Lobster Egg Rolls on kerge valmistada ja suurepärase retsepti järele jäänud homaarlihale. Sellel samm-sammult valmistage muna-rullid New Englandi elegantsiga, visuaalne juhend, kuidas maitsta lobsteri munavaltsid Maple Honey Soy Dipping Saucega .
Esiteks soovite valmistada köögivilju. Meil oli kolossaalne kapsas, mida kasvatas kohalik talu, kes oma CSA-programmi kaudu jõudis meie ukse kaudu köögivilju, nii et me ainult hakkasime poolpeaga. Korjata kapsa kogust vastavalt sellele, kui palju lobsteri munavaltsi soovite valmistada. Valmisime 15 täidisega munavaltsile piisavalt täidisena.
Samuti soovite purustada porgandeid, mis annavad munarakkide täitmisel värvi ja närbumise. Meie esimeseks katseks lobsteri munavaltside valmistamiseks kasutasime kaks toorpiroot, kooritud esmalt, seejärel tükeldatud.
Kui tung oli tung teha New Englandi maitsega munarullideks, võtsin ennast kindlasti üks asi: kastmine peaks sisaldama New Englandist pärinevat vahtrasiirupit . Pärast natuke eksperimenteerimist jõudsin mu ema ja jõudsin selle retsepti alla Maple Honey Soyu kastmisele kastmele homaarimulli jaoks:
1/2 tassi kalli (me kasutasime Swan's Maine Mesinane mesi)
2 tl puhtast vahtrasiirupist (meie oli pärit Maine)
Järgnevalt saatsime munakorki kolme koostisosa: kapsa, porgandi ja keedetud homaari liha. Me juhtusime, et üks ja pool homaaridest - umbes 1 tassi - on jäänud öösel varem. (Ma tean: on raske uskuda, et mu majas oleks jääkobar, kuid Maine'i homaarid müüdi 3,99 naela eest Stew Leonardi juures, nii et mu mees ostis oma neljandale perekonnale neli). Võite ka osta küpsetatud homaari liha kalaturul või toidupoes mereandide loendur.
Täidise soojendamiseks kulus umbes kaks minutit, kuni köögiviljad olid pehmed.
Mu abikaasa võttis Aasia keetmisklassi palju aastaid tagasi, nii et ta oli see, kes õpetas mulle, kuidas munarööki ümbritsema. Leidsime premade, pakkimata munakoorimaterjali kohalikus kogu toiduturul. Iga lobsteri munavalguse kohta panustasime umbes kaheksanikuni tassi soojendatud homaari, kapsa ja porgandi segu praadimismahust ja hoiti seda munarakenduse ühes nurgas.
Nagu mu mees näitas, olin ma lummatud, kui lihtne on munarullide valmistamine. Järgmine samm on lihtsalt munakorkpakendi külgede kokkupakkimine, luues nii, mis ümbritseb välja.
Lobster Egg Rolls partii sügavas praadimisel on teil mitu võimalust. Kui teil on elektriline sügav praepann, siis annab see teile õli temperatuuri optimaalse kontrolli. Võite ka sügisel praadida munarullide sügavale praadikorvile suures küpsetusahju õlis. Hiina toidu ekspert Rhonda Parkinson soovitab oma Egg Roll Cooking Tips naftatemperatuuril 375 kraadi Fahrenheiti kohta.
Me otsustasime oma Lobster Egg Rollsid süüa propaani laagripliipi kuuma õli potis, et hoida kuuma õli jälitust ja lõhna meie köögis. Kuid negatiivne külg oli, kui meil oli õli temperatuuri kontrollimiseks kasutatav termomeeter ja esimene lobsteri munavalts, mis läks õli põlema. Me lubasime mõneks ajaks jahtuda, seejärel proovisime uuesti.
11 of 13
Hoidke hoolikalt, kuni homaari munavaltsid on täiuslikult küpsed
Otsus: Lobsteri munavaltsid olid täidiseks ja maitsvad! Üks või kaks muudaksid suurepäraseks söögiisu kursuse Hiina- või mereandidega teemastatud õhtusöögiks, kui olete lõbusalt firma. Või andke kolm või neli Lobsteri munavaltsi ja salatit küljel, ja teil on täiesti vastav suve õhtusöök, millel on selgelt New Englandi maitse.