01 06
Eksperdi küsimused ja vastused: Puhkus toidutundlikel lastel
Ükskõik, kas sõidate riigist välja, sõidate perega või lahkute lapsega, lasime süüa kogu maailmas, gluteenivaba ja Allergy Free on stressivaba ja hõlpsalt loetav juhend teie lapse juhtimiseks. allergiaid sel suvel. Saate uurida hotelli, kuurordi, kruiisilaeva ja restorani eineid raamatus, GlutenFree Passi veebisaidil ja nutitelefoni rakendustes.
Küsisime Kim Koellerilt, kes on auhinnatud "Eat Out!" Autor ! raamatute ja rakenduste seeriaid, mis nõuavad puhkuse planeerimist, kui pereliikmel on toiduallergia või tundlikkus.
About.com Perepuhkused: Pereliige, kellel on toiduallergia või tundlikkus, võib muuta puhkuse planeerimise keerulisemaks, kuid teie raamat ja veebisait muudavad reisimise tunduvalt paremaks. Nii reaalselt, millise eelretsidujärgse teadustöö peaks perekond keskenduma?
Kim Koeller: Olenemata sihtkohast, on oluline kogu puhkuse ajal valmistuda pereliikmete eriliste toiduprobleemide alusel. See mõjutab võõrkeelseid riike külastades lennufirma sööki, suupisteid, ravimeid, etnilisi restorani toite ja isegi toiduallergia reisimise tõlkimiskirju.
Lennufirma toitlustamiseks pikemate lendude puhul tuleb kindlasti eelnevalt tellida ja uuesti lennukis toitu ette näha, lähtudes standardsete lennuliinide koodidest. Need hõlmavad GFML-i gluteenivabade söögikordade jaoks, NLML-d mitte-laktoosisööda jaoks, PFML-d maapähkli-toidukorra jaoks ja isegi DBML-i diabeetikutele.
Samuti pakke edasi-tagasi suupisteid, pidades silmas lennujaama turvaeeskirju. Tooge piisavalt toitu, et saada oma sihtkohta pereliige ja kogu reisi vältel ekskursioone. Näiteks kui te lendate Hawaiilt kaheksa tundi, võtke viivituste korral 2-3 toidukorda, sealhulgas valku ja süsivesikuid.
Anafülaksia ja hädaolukorra puhul kandke sobivaid ravimeid, sealhulgas mitut epinefriini autoinsüstri, näiteks EpiPen või Twinject, ja kõiki muid seonduvaid ravimeid.
Mida rohkem teate, seda lihtsam on süüa ja reisida pereliikmega turvaliselt. Hoolikas uurimine, planeerimine ja natuke lisapingutusi paneb kontrolli teie kätes turvaliselt puhkama kõikjal.
02 06
Menüüde sirvimine toidu kaudu tundlike lastele
Walt Disney Parks About.com Perepuhkused: Kas saate nimetada mõne pere-sõbraliku restorani või hotelli keti, mis teevad suurepärase töö toiduallergiate ja talumatusega tegelemisel? Mida nad teevad, et teised restoranid ja hotellid peaksid tegema?
Kim Koeller: Üks minu lemmik peresõbralikku sihtkohta on Walt Disney World Orlandos, Florida. Nad on teinud lisapingutusi, et rahuldada gluteenivaba ja toidu allergia külalisi üle kümne aasta. Disney World pakub koolitusele, toidutoodetele ja restoraniprotokollidele märkimisväärset tähelepanu perekondadele, kes korraldavad spetsiaalseid dieeti, mis ei sisalda maapähkleid, puuvilju, gluteeni, piimatooteid, soja ja rohkem erinevaid eineid. Nii saab iga laps ohutult reisida Magic Kingdom'isse.
PF Changi Hiina bistroos on aastaid pakkunud USA-s gluteenivaba ja allergeenivaba alternatiive. Nende personali väljaõpe nõuab iga ettevalmistatud roogi koostisosade kohta kõrgetasemelist teadmisi. Nad järgivad spetsiifilisi üksikasjalikke allergeenitegureid ning kasutavad gluteenivabade söögikartuli ja kastmete jaoks spetsiaalselt määratud plaate ja ramekiine.
Üha rohkem restorane on ka trükitud avaldusi menüüdes, milles küsitakse: "Kui teil on toiduallergia, siis palun teatage sellest oma serverile." Lisaks on menüüdes ka gluteenivabasid menüüsid või allergiagraafikuid. ketid meie veebisaidil ja need on lisatud ka mitmetesse restoranikataloogidesse, nagu Find Me Gluten Free ja Allergy Eats.
Samuti aitame inimestel toiduallergiatega kiirelt teenindada ja kiirtoidurestoranide ketid ohutult süüa, loonud iCanEat Fast Food Gluten Free'i ja Allergy Free iPhone'i rakenduse, mis võimaldab isikupärastada enam kui 35 USA keti allergiagraafikuid, mis kajastavad enam kui 4000 inimest menüüelemendid.
Inimesed saavad kiiresti näha, mida nad saavad süüa ja varjata tooteid, mida nad ei saa süüa. Seejärel võivad nad vältida toitaineid, mis sisaldavad nende allergeene, nagu näiteks gluteen, nisu, piim, muna, soja, maapähklid, puuviljapõõnes, kala ja karbid. See muudab söögikorra tellimise nii palju lihtsamaks ja ohutumaks söömiseks.
03 alates 06
Küsimused restorani serveri küsimiseks
About.com Perepuhkused: teie toitlustamiseks pakub teie raamat tellimisjuhiseid inimestele, kellel on allergia ja talumatus. Kas jagate mõne näiteid juhendist, mis aitaksid talumatusega lapsevanematel või lastes navigeerida restorani menüüs?
Kim Koeller: Toetudes ülemaailmsetele turu-uuringutele, on peaaegu 90 protsenti toidu- ja külalislahkuse spetsialistidest, et tellimine on eriline toitumisvajadus, mis on gluteeni ja allergeenivabade külaliste peamine prioriteet.
Sõltuvalt soovitud rahvusrestoranide söögikordadest peate ka mõistma, millised koostisosad ja toiduvalmistusviisid on ohutud, milliseid küsimusi küsida personalilt, kus allergeenid võivad olla varjatud ja milliseid muudatusi saab teha toiduallergia või talumatuse hõlpsamaks rahuldamiseks.
Seega peavad vanemad või vanemad lapsed esmalt restoranist teavitama oma toiduallergiat või talumatust. Ütle näiteks: "Ma olen allergiline gluteeni ja nisu suhtes, nii et ma ei saa süüa leiba ega jahu." Või "Ma olen piima jaoks allergiline, nii et ma ei saa piima ega võid".
Selle asemel, et lihtsalt küsida: "Kas see roog on gluteenivaba, piimarasvav või X allergeenivaba?", Esitage restoranis esinevate koostisosade ja toiduvarude aluseks olevatele menüüpunktidele spetsiifilised küsimused.
Näiteks kui need on gluteenivabad, võivad prooviküsimused olla järgmised:
- Kas teie hamburgerid ja hapukoore šokolaadikook valmistatakse leivaküpsistega?
- Kas teie kanajahu on tolmumas?
- Kas rouxist valmistatud kaste, mis sisaldab nisujahu?
Kui neil on piima või piimarasva allergia, võivad prooviküsimused sisaldada järgmist:
- Kas teie marinaara kaste on parmesani juustu?
- Kas teie praad lõpetas võiga?
- Kas lisate piima oma omlett?
Restoranimenüüde navigeerimisel on oluline mõista, mida saab ja mida ei saa süüa koostisosade ja toiduvalmistamise aluseks. Mõni turvalise söögikorra tagamiseks mõeldud tööriist sisaldab ka meie " Let's Eat Out ", iEatOut rakendust iPhone'ile või Android-i Allergy Free Menu Helperi rakendust.
04 06
Allergi piirsiseme saastumise madalaim tase
About.com Perepuhkused. Paljud restoranid ja hotellid ütlevad, et nad tegelevad toiduallergiate ja talumatusega, kuid harva jõuate köögi tippu, et näha, kas standardeid tegelikult rakendatakse. Milliseid küsimusi peaksite enne oma sööki küsima, et tagada ristsaastumine või muud üldised vigu?
Kim Koeller: Rist saastumist esineb kahel esmasel juhul. Esiteks, kui menüüpunkt on valmistatud samas praadimisõlis või keevas vees kui teised toidud, mis sisaldavad tavapäraseid allergeene. Ja teiseks, kui mikroobid või toidu osakesed viiakse ühest toidust teise, kasutades sama nuga, lõiketalit, pooke, pannkonveieri või muud vahendit ilma pindade või tööriistade pesemiseks kasutuste vahel.
Spetsiaalne praepann on eriti oluline neile, kellel on gluteeni-, nisu-, piimakarja-, kala- ja karpide allergia, seega ei esine ühtegi rasvavahet praaditud toidudest, näiteks juustu pulgadest, pannakarjamahlast ja peibutatud kalast.
Näidis küsimused oleks: "Kas teie Prantsuse friikartulid praetud samas õlis nagu teie pannakse esemed nagu kana sõrmed? Kas teie maisiküpsised praaditakse samasuguses õlis nagu teie kimichangas? "
Keevaversioonist lähtudes on prooviküsimus: "Kas te saate veenduda, et gluteenivaba pasta valmistatakse määratud puhtas vees?"
Et vältida toidu osakeste võimalikku ülekannet, on prooviküsimus: "Kas te kasutate oma allergiavabu toitu ettevalmistatud lõikelauad, noad, pannid ja riistad?"
Avatud tulega grillide korral muudab äärmuslik temperatuur enamiku toidu osakestest süsinikku. Grill-riiulile mõeldud puhta traadi harja kasutamine eemaldab tavaliselt jääkreostuse. Et vältida ristsaastumist, peaks restoran kasutama spetsiaalset praepannat allergiavabade toiduainete jaoks, määratlema praadimiseks kasutatavaid õlisid ja kontrollima jagatud praepanniga valmistatud toiduaineid. Töötajad peavad enne materjalide ettevalmistamist neile, kes järgivad allergeenivaba toitu, pesta kõik toiduga kokkupuutuvad materjalid kuumas, seebivas vees.
05 06
Parimad toidutundlikele lastele mõeldud lennujaama söögikohad
Chipotle Mehhiko grill, Dullesi lennujaam Family Vacations: öeldes, et olete lennujaamas ja soovite osta kiiret suupisteid lennu jaoks. Millised on teie lemmiklooma võimalused allergikutele?
Kim Koeller: Õnneks on maailma lennujaamad nüüd hakanud pakkuma reisijatele tervislikke, gluteenivaba ja allergia sõbralikke suupisteid toiduvarudel, kiiretel teenindustel ja turgudel. Üks minu lemmikutest on Cibo Express Gourmet Markets, mida võib leida suuremates USA-s ja Kanadas asuvates lennujaamades.
Cibo'is saate tavaliselt leida looduslikult gluteenivaba ja allergiat mittesisaldavate toiduainete, sealhulgas sertifitseeritud kosheri toidud, valikut. See kiire teenuste osutamise ettevõte on täis tervislikke toite, nagu värsked puuviljad, värskelt lõigatud köögiviljad, keedetud munad ja salatid. Neil on nüüd ka gluteenivaba ja allergikutele mõeldud ravimeid, nagu pruunid, küpsised ja kommid. Kuigi Cibo Expressil ja sarnastel turgudel kogu riigis on palju allergia-sõbralikke valikuid, peate enne ostu sooritamist kindlasti lugema kõiki huvitatud esemete etiketid.
Teine lemmik-söögikoht on Chipotle Mexican Grill mitmel põhjusel alates allergeenide perspektiivist:
- Gluteenivarustuse jaoks on lihtne navigeerida. Minu lemmik on burrito kauss.
- Ainsad piimat sisaldavad koostisosad on juust ja hapukoor.
- Nad ei kasuta oma toidus mune, sinepi, seesamist, kala, karpide, maapähklite, puuviljade või muu pähkleid.
- Serverid soovivad soovi korral vahetada oma kindaid, et vältida võimalikku ristkontakti.
Kui ma ei leia lennujaamas Cibo Expressi või Chipotle'i, siis kasutain rakendust iCanEat Fast Food, et aidata leida allergiavaba menüüvaliku mõnest teisest 35-st USA-st, mis asuvad tavaliselt lennujaamades.
06 06
Pakkimine, kui teil on toiduallergia
Trisha / Flickr Creative Commons About.com Perepuhkused: Kas toidu sallimatus muutis teie pakendit? Kui nii, siis kuidas?
Kim Koeller: Mitme toiduga allergia, talumatus ja tsöliaakia on muutnud kindlasti nii, et ma pakendan reisi.
Esiteks veendun alati, et olen pakkinud seda, mida ma nimetan oma kodukomplekti komplektiks, mis sisaldab ka minu ravimeid, toidulisandeid, ürte ja teisi tervisekaitsevahendeid, mida ma võtaksin ebasoodne toidu reageerimine.
Kuna mul pole anafülaksiat, ei vaja ma epinefriini autoinsüstoreid. Kuid minu isiklikus komplektis, mis põhineb minu toiduallergia sümptomitel, kannatavad alati ebasoodsa toiduga seotud reaktsiooni korral antihistamiinikumid, antatsiidid ja aloe vera maoärrituse korral, seedeelundid nagu ingver, kollajuur ja süsi, samuti vannisoolad. Õnneks pole mul olnud aastaid allergiline reaktsioon, kuid pean veel valmis.
Teiseks pakendasin oma kaasaskantavasse kotti piisavalt suupisteid, et minna oma soovitud sihtkohta ja erinevaid kohvrisse suupisteid kogu reisi vältel. Need toidu suupisted võivad ulatuda toiduvalmististest nagu proteiinibaarid, küpsised, proteiinisegud ja puuviljad, kuni kuuma vee ettevalmistusesse nagu kuivatatud supid toidule, mille puhul on vaja väikest jahutit, nagu öeldakse "Eat ära". Minu kodu-mugavuse komplekti ja minu suupistete pakkimine aitab kindlasti reisil turvalisemalt tunda.
Kolmandaks veendun, et kõik varasemad teadusuuringud, mida olen läbi viinud konkreetsete restoranide, kaupluste ja toiduainete kaubamärkide kohta minu sihtkohas, on minu jaoks hõlpsasti kasutatavad. Kui ma reisin rahvusvaheliselt võõrkeelt rääkivasse riiki, olen alati veendunud, et pakendan mitu paberkandjat reisiterminalist.
Need tasuta allalaaditavad restoranikaardid koos koostisosade ja toiduvärbamisfraasidega on saadaval paljudes keeltes ja tasuta mobiilirakenduste jaoks iPhone'is ja Android-seadmes. Esitan oma koka söögikarttide oma restoranide ootavatele töötajatele ja / või peakokkadele, et aidata oma toiduga seotud küsimusi edastada. Ma trükkan oma reisidele täiendavaid koopiaid, sest restorani töötajad on paljusid kordi palunud, et ma hoian kaarte teiste gluteenivabade ja allergilistele külalistele.