Ajalooline näpunäide About Yankee Food Ingenuity
Kes väljamõeldud kreekerid?
Ma pole kunagi aru saanud, et New-Inglismaal leiutasid kreekerid. See on, kuni ma lehitsesin läbi 2001. a vanema talupidaja "Almanaci" väljaande.
Almanahhi sõnul sündisid siin nii New Englandis kui ka kreekerid ja nende eelkäijad. 1792. aastal lõi Newburyporti John Pearson , Massachusetts , justkui jahvatatud jahu ja leiba, mida ta nimetas "piloot leiba". Vahetult jalgratturite pika säilivusaja tõttu oli meremehetel tuntud ka hardtacki või merepõhja küpsisena.
Kuid kreekerite elu tõeline evolutsiooniline hetk tuli 1801. aastal, kui teine Massachusettsi pagar Josiah Bent põletas oma telliskütte ahjus küpsiste partii. Oih! Laagerdunud küpsistega tekitatud müra tekitas mütsi nime-kreekerid ja natuke Yankee leidlikkust, sest Bent seadis välja, et veenda maailma toote toidupotentsiaali. Aastaks 1810 sai tema Bostoni ala äri õitsenguks! Ja hilisematel aastatel müüs Bent oma ettevõtte ettevõtte Nabisco nime all. Kas teadsite, et see nimi on National Biscuit Company-st?
Loomulikult on kreekerid tänapäeval kõikjal olemas: Triscuitsidest on rohkem kui 20 erinevat maitset! Kuid Almanaci lõhenenud artikli autor Victoria Doudera väidab, et mõned New Englanders'id tunnevad end ikkagi vanamoodelisel moel kreekeritelt. Almanacil on New Hampshirei autor Joan Harlowi nipid ja retseptid, mille raamat "The Harlow's Leave & Cracker Cookbook" sisaldab kõike, mida vajate, kui soovite kuulda seda oma ahjus saadetavat helilõiget.
Ugly Crackersi proovivõtt
Nende vanaaegsete kreekerite tegemiseks peate:
- 6 tassi universaalset jahu
- 1 tassi seesamiseemneid, purustatud või röstitud
- 1 lusikatäis soola
- 1 tükk küpsetuspulbrit
- 3/4 tassi purustatud sinist juustu
- 2 tassi piima
Segage kuivained kokku, lõigake sinine juust, seejärel lisage piim.
Kuumuta tainast palli, seejärel ümbritsege seda plastist ja jahutage vähemalt ühe tunni jooksul. Tõmba tainast välja peenestama õhuke (see on superhearne!), Asetage lehed taignast pärgamendipaberiga vooderdatud küpsise lehtedele, seejärel lõigake ruudude tegemiseks võrgu muster. Küpsetage ahjus, mis on eelnevalt kuumutatud temperatuurini 350 ° F 8-10 minutit. Jälgi, et kreekerid pöörleksid kuldservade ümber.
Kust leida ajaloolisi kreekereid
Praegu müüb GH Bent Co., asutatud 1891. aastal Josiah Benti poja lapselapse, ikka veel ajaloolisi kreekeritoodetega, sealhulgas piloot krekerid, karmid püstolid, vesi krakerid ja tavalised krakerid. Nad müüvad neid isegi väga kaasaegse meetodi abil: turvaline veebipõhine tellimine!
Nii küpsetage oma krõbeda kreekerite partii või tellige mõni neist vanamoodulisest New England'ist: see on ainus korralik viis, kuidas tähistada ühte Uus-Inglismaa piirkonna kõige pikemaid kulinaarseid leiutisi.
Veel tarkust Almanac.comist
Külastage vana põllumehe "Almanac " ametlikku veebisaiti, et saada rohkem tarkust, pluss seitsmepäevased ja pikaajalised ilmaprognoosid teie kohta, retseptid, ajaloolised faktid, aiandusnõuanded jms.