Portugali toit on vähetuntud väljaspool Lõuna-Euroopat, mis tundub tähelepanuväärne kõigile, kes veedavad igal ajal riigis. Köögiviljad on alati välimusega, kuid traditsioonilistes toitudes domineerivad kvaliteetseid mereande ja sealiha, mis on asjatundlikult ühendatud vähese hulga maitsetaimede ja vürtsidega. Sellise väikese rahva jaoks on rikkalikke piirkondlikke erinevusi.
Paljud sajanditepikkused uuringud ja katsetused on toonud kaasa hulga klassikalisi roogasid, mida on otstarbekas otsida isegi lühikese reisi ajal riigile.
Kuigi paljud neist populaarsetest roogadest pärinevad Lissabonist ja ümbritsevatest piirkondadest, pärinevad teised mujalt riigist. See on ideaalne külastajate jaoks, kellel on võimalus proovida maitset kogu Portugalist, ilma et peaksite külastama kõiki väikseid linnu ja piirkondi. Siin on pealinnas viibimise ajal seitse parimat asukohta.
01 07
Sardiinid
PA Thompson / Getty Images Kõige tuntumad tassid on väikesed, õlised ja maitsvad kalad, mida suvekuudel võimatult ignoreerida. Alandlik sardiin on kõikjal Lissabonis, mis ilmub kõikjalt lipudest murrangutesse, ja igas suveniiri paigas, kus te kõnnite minevikus.
Sardiinihooaeg kulgeb juunist septembrini, kui kalad on rasvamad ja maitsvad. Väljaspool seda ajahetkest saavad nad tõenäoliselt kasti või külmutusseadme, mis pole turult värsked.
Nagu ka ülejäänud roogade puhul, ei meeldi Lissaboni saared oma sardinhad liiga keeruliseks. Tavaliselt keedetakse söega grillist, kala serveeritakse tervena, väikese soola ja oliiviõli ning võib-olla küljelt keedetud kartulit või leiba. See ei tundu palju, kuid teie maitsepungad hakkavad erinema.
Kui külastate juunis, siis langeb kokku sardiinifestivaliga, mis austab Lissaboni patroonat. Kohalikel inimestel on lihtsad istekohad ja lauad koos eksklusiivsete grillidega, mis sobivad läbikäijatele ja linn täidab kala grillimise lõhna.
Kogu kuu jooksul igal õhtul ja nädalavahetustel on Alfama naabruses nii näljased kohalikud kui ka turistid. Leidke tabel, kui saad, või lihtsalt tellige sardiinid ja õlut kõnniteede müüjadest ja sööge kõikjal, kus leiad ruumi.
Aasta suurim öö on 12. juuni, Saint Antonio ametliku päeva eelõhtul. Kohaliku ürituse toimumise aeg hommikul ja sardiinid ja õlu ei lõpe kunagi!
02 of 07
Soolatud tursk
MEDALE Claude / Contributor / Getty Images On öeldud, et igal aastal saate igal aastal Portugalis soolase turska küpsetada ilma retseptideta ja restorani menüüd Lissabonis ei sea mingit põhjust kahtlustada seda statistikat. Meremeeste, kes soovivad säilitada oma saagi pika teekonna ajal Põhja-Atlandi kalapüügipiirkondade koju, leiutas Bacalhau absoluutselt kõikjal.
Ärge tehke viga, eeldades, et kõik tursavarud on sarnased. Selle kala kasutamisel on nii palju võimalusi, et leiaksite seda kõike, mis on saadud kartulist ja kartulist ning köögiviljadest koosnevate kartulite ja kastmetega.
Tüüpilised variandid, mida tuleks otsida, hõlmavad bacalhau rinnahoidjaid , kus tursk ja kartul on hakitud ja sibulad, munad, oliivid ja petersell ning pastéis de bacalhau , kus samu koostisosi on praetud krõbedate pallide või koogidena, sarnanevad kroketiga.
Hoidke menüüdes silma peal, kui olete linnaga ringi eksinud, eriti väljaspool kohalikke perepere restorane. Halb bacalhau tassi on raske leida, nii et tasub istuda isegi siis, kui te ei tea täpselt seda, mida kavatsete enne tähtaega saada!
03 07
Kanafilee
Mauricio Abreu / Getty Images Köögiviljad on sageli saadaval nii starteri kui ka põhikoolidena, tavaliselt jõuavad tomati, sibula ja küüslauguga rikkad ja maitsvad hautised. Leiate neid kogu Lissaboni ja ülejäänud riigis, nii tipptasemel restoranides kui ka väiksemates ettevõtetes.
Ärge sisu maha laskuge - hoolimata sellest, kui paljudel restorani menüüdel Ameerika Ühendriikides ei leidu salakaarte, maksa ja südameid, on nad täiesti ohutu ja maitsvad süüa. Suurim oht on tõenäoliselt teie näole, sõrmedele või laudlinaile, kuna kõik need ulatuvad pipiplaadi otsa kaetud kastmes.
04 07
Teod
Marlena Waldthausen / EyeEm / Getty Images Nii nagu Hispaanias idas, on Portugalil hea traditsioon väikestest, maitsvatest suupistedest, mis joovad maos joonelt. Mõeldud jagama, petiscos tulevad lõputud sordid, kusjuures üks huvitavamaid võimalusi on väikeste teodade plaat.
Tavaliselt keedetud küüslaugu, sibulate, tomatite ja ürtidega puljongis on molluskis kaetud kausid Lissabonis tavalise nägemisega aasta soojematel aegadel. Mitte sama suur kui Prantsusmaa kuulsam escargot, on need välja töötatud hambaorki abil oma kestadest välja ja söötakse ühe hammustada.
Otsige sõna caracóis, kui võtate väikeseid kohvikuid ja baare, või lihtsalt kontrollige, mida külastajad söövad. Õlle, tigudele ja mürarohkele vestlusele on laud seestpoolt pea.
05 07
Roheline supp
Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty pildid Paljude põlvkondade jaoks vanaema täiuslikkus on Caldo Verde umbes portugali keeles. See väike kaussi supp teeb harva vähem kui paar eurot ja kui see on lühikese Lissaboni talve suurepärane mugavusaeg, siis on see sama hea meel ka muul aastaajal, kui leiate selle.
Koostisosad on vähesed ja lihtsad - kapsas, sibul, kartul, küüslauk ja oliiviõli - aga mul pole kunagi olnud kaht potist maitset täpselt sama. Tavaliselt saate mõne viilu sealiha vorsti, mis on visatud ja nagu paljudes teistes Portugali roogades, maisi leiva pool.
See on nii tavaline, et seda ei nimetata alati restorani menüüdes, sageli lihtsalt sopa või sopa do dia (päeva supp). Küsige, kas te ei ole kindel, millist suppi saate, kuigi see on tõenäoliselt väga maitsev.
06 07
Portugali karikad
Anik Messier / Getty Images Rääkides mugavatest toitudest, kui oled pärast sööki, mis jätab sind soojaks ja täidis täidisega, vaadake mitte rohkem kui Portugali cozido (hautatud).
See on väga talvine tass ja kui te ei ole lihahuviline, soovitame teil valida menüüs midagi muud. Pikalt enne, kui Portland ja teised hipster-linnad hakkasid uhkeldama nina-to-tail söögituba, kasutavad portugallased kõiki osasid loomi, keda nad saavad kätte saada.
Saadakse keedetud köögiviljade ja kartulite või potentsiaalselt riisi, sealiha, kana ja veiseliha standardseid saadetisi. Iga looma osa võib leida oma ülekoormatud plaadi.
See hautis leitakse üle kogu riigi, kuid paljude piirkondlike erinevustega võib Lissaboni versioon olla väga erinev sellest, mida leiate mujalt.
Kuna see on selline traditsiooniline perekondlik toit, ärge arvake, et pakutaks seda turismis kohas või mõnusas restoranis. Te peate minema kusagil palju rohkem kohalikku, tõenäoliselt väljaspool kesklinna, et seda jälgida.
07 07
Muna tort
Pascale Beroujon / Getty Images Portugali kuulsaim dessert, pastel de nata , on levinud kogu maailmas, kuid see on paar miili kaugusel Lissaboni kesklinnast, kus leiate originaali. Belémi Jerónimose kloostri mungad tegid saiakesi 1700-ndatel ja müüsid retsepti kohaliku suhkru rafineerimistehasele 1830. aastatel. Rafineerimistehas avas peagi pärast seda, kui müüs pastais de Belém üldsusele, ja ülejäänud on ajalugu.
Kui otsustate oma firma Antigoni Confeitaria de Belémi oma firma, suhkruvaba munaroki osta oma algsest asukohast, oodake pikka ootust (väljaviimimisliin on mõnevõrra lühem). Näete neid ka Lissabonis sõna otseses mõttes iga pagaritööstuses, kuid kvaliteet kipub olema erinev.
Kui te ei soovi oma magustoidu jaoks igavesti oodata või ei võta Belémi päeva reisi , vaadake Pastelaria Aloma asemel suurepärase magusravi versiooni. Teise võimalusena küsige kohalikult, kust nad ostaksid, - neil on kindel selles küsimuses tugev arvamus!
Pole tähtis, kus sa neid võtaksid, ära maksa rohkem kui euro või kaks ... kuigi ettevaatlik, on sul väga ebatõenäoline, et saaksite eemale süüa vaid ühte!